芙蓉海四宝

黄磊03

　　蓉海四宝的制作材料：

　　主料：鸡蛋75克,海参（水浸）25克,虾仁25克,鲍鱼20克,蟹黄10克,滑子菇50克,草菇15克,油菜心50克

　　辅料：香菜10克

　　调料：淀粉(豌豆)10克,植物油10克,盐2克

　　芙蓉海四宝的特色：

　　芙蓉滑嫩，四宝，软嫩鲜香，老少皆宜。此菜系高档筵席之佳肴。

　　教您芙蓉海四宝怎么做，如何做芙蓉海四宝才好吃

　　1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀，倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟（勿老）即为“芙蓉”；虾仁脊部片一口，取出沙线。

　　2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇、油菜心七种片用高汤氽出，摆放在芙蓉上。

　　3.勺中放入高汤，调色调味，淀粉勾芡，淋明油浇在四宝上，上桌时带一碟香菜末。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

沈德银

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