专家谈如何科学防控黄曲霉毒素危害

冰糖葫芦好甜 · 发表于 2012-1-8 17:17

　　前不久，某知名企业生产的一批液体乳产品被检出黄曲霉毒素M1超标，引起社会关注。“黄曲霉毒素M1”是一种什么物质？对人体健康有何危害？是怎么产生的？记者进行了采访。
　　中国农业科学院农产品加工研究所研究员刘阳博士说，黄曲霉毒素M1是由牛、羊等哺乳类动物食用了被黄曲霉毒素B1污染的饲料后，在体内经过羟基化产生的，主要存在于乳汁及肾、肝、乳腺中。黄曲霉毒素M1是一种强毒性、强致癌物质，2002年被世界卫生组织列为I类致癌物。
　　美国普渡大学食品工程博士云无心认为，牛奶中出现黄曲霉毒素M1的原因是饲料中黄曲霉毒素含量过高。把发霉的谷物作为饲料，其中的黄曲霉毒素在２４小时之后就能进入奶中。显然，黄曲霉毒素跟双汇瘦肉精很相似，问题看似出在原料，但企业没有保证原料合格同样难辞其咎。特别作为常规检测项目，企业居然没有自检出来，说明其生产和质控存在缺陷。从行业标准到牛奶源头，再到企业质控，各个环节的漏洞连接在一起，就形成了危险的质量陷阱，不仅会危及消费者的身体健康，更会从长远上损害企业乃至整个行业的信誉。
　　刘阳说，为了最大限度地控制黄曲霉毒素M1的摄入量，我国及世界上许多国家制定了乳及乳制品中黄曲霉毒素M1的限量标准。国家质检总局把黄曲霉毒素M1作为乳及乳制品的必须检测和监测指标。
　　要防控乳及乳制品中黄曲霉毒素M1污染，刘阳建议，首先，防止饲料原料及饲料受到黄曲霉的污染。一方面，要严格控制玉米、小麦麸皮等饲料原料中黄曲霉毒素B1含量，若原料受到污染，应将受污染的原料剔除，并通过降解和去除技术减少黄曲霉毒素B1的含量；另一方面，在饲料加工和贮藏过程中，加强企业生产管理，保证饲料加工、贮藏环境的干燥、清洁和卫生，防止黄曲霉的感染和黄曲霉毒素的产生。
　　其次，严格控制原料乳中黄曲霉毒素M1的含量。乳制品生产企业应严格按照国家质检总局的要求，加强原料乳黄曲霉毒素M1的检测，确保原料乳及乳制品的安全。为了保护消费者健康，最大限度减少黄曲霉毒素M1的摄入量，质检部门应加强对黄曲霉毒素M1的检测和监测力度，保证乳及乳制品的质量安全。
　　刘阳提醒消费者，预防黄曲霉毒素最好、最现实的办法是尽量不要在自家里储存过多的干果和鲜果，应及时将苹果等水果放置到阳台等温度较低的地方保存，一旦腐烂或者发霉，坚决不要再吃。储存大米、花生、葵花籽等要注意通风、干燥，防止霉变。（综合人民日报记者蒋建科和新华社报道）

goodluck2111 · 发表于 2012-1-10 11:00

:funk:

不夜之星 · 发表于 2012-1-11 10:53

能发这么好的帖子，太谢谢了

帅锅one · 发表于 2012-1-11 13:35

不错的~~! 感谢您提供

不夜之星 · 发表于 2012-1-12 12:23

能发这么好的帖子，太谢谢了

不夜之星 · 发表于 2012-1-16 23:03

能发这么好的帖子，太谢谢了

烟云破碎 · 发表于 2012-3-3 02:41

请填写回复消息~~顶顶大名提醒您~~

White糖糖 · 发表于 2012-3-3 10:41

楼主的帖子，就好比黑暗中刺裂夜空的闪电，又好比撕开乌云的阳光，一瞬间就让我如饮甘露，让我明白了永恒的真理在这个世界上是真实存在着的。只有楼主这样具备广阔胸怀和完整知识体系的人，才能作为这真理的惟一引言者。

White糖糖 · 发表于 2012-3-3 14:38

看也看不懂

青楼小生 · 发表于 2012-3-3 20:15

天书奇谭，建议列为中文专业博士学位答辩翻译必考题目。

青楼小生 · 发表于 2012-3-5 02:51

请填写回复消息~~顶顶大名提醒您~~

我是说老实话的 · 发表于 2012-3-5 11:16

:P:)

烟云破碎 · 发表于 2012-3-5 18:57

请填写回复消息~~顶顶大名提醒您~~

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