阆中“火头军” 央视献厨艺

心梦静书

“阆中人民向全国人民拜年了，祝大家新年快乐！身体健康！万事如意！”1月4日下午，身着洁白工作服，头戴美观厨师帽的3名厨师，在CCTV第八演播厅精神饱满地奏响了“锅碗瓢盆交响曲”，摄像机对准4道热气腾腾的极富川北人家特色的菜肴……

　　这幅充满浓浓节日气息的画面将出现在中央电视台综艺频道“文化视点”栏目《我们的节日春节》节目中。当日晚上8时许，该节目经过阆中厨师3个多小时的“烹饪”后录制完成。代表春节文化之乡的4道名菜也将于2012年春节正月初一向全国电视观众和盘“端出”。据悉，将阆中春节文化美食搬上央视并向全国电视观众推介尚属首例。

　　日前，以四川天下轩酒店管理有限公司董事长陈春林为代表的阆中“火头军”向记者讲述了他们在央视做年夜饭的经历。

　　喜讯 央视邀请做“年夜饭”

　　“中央电视台将在综艺频道做一期含有春节文化元素的节目，经专家推荐，我们获悉阆中是春节文化之乡，请你们派员参加节目录制。”2012年元旦，阆中市委宣传部副部长、外宣办主任何凯接到CCTV综艺频道“文化视点”栏目《我们的节日—春节》节目组编导潇潇的邀请电话。

　　“能在央视"露脸"宣传阆中古城的春节文化是一件好事情，为全国亿万电视观众做"年夜饭"，把阆中年文化的气息传递给全国人民，是宣传春节文化之乡的好平台。”何凯告诉记者，他当即便把这一喜讯向市委、市政府作了汇报。由于阆中春节民俗文化浓郁，以一种什么样的方式表达呢？经过多方考虑后，正式确定派出3名享誉阆中餐饮界的大厨进京献艺。把春节文化之乡的“大餐”端上央视，让全国人民品尝到独特风味的阆中“年夜饭。”

　　为顺利完成这一任务，阆中市委宣传部庚即将任务落实到阆中市烹饪协会，要求该协会抽派精兵强将、带上行头家当前往北京录制节目。

　　备战 阆中厨师央视“露脸”

　　接到任务后，阆中市烹饪协会会长、高级技工（特三级厨师）、四川天下轩酒店管理有限公司董事长陈春林披挂上阵；同时，陈春林还邀约上自己的师傅、高级技工（特三级厨师）、营养师、阆中市烹饪协会秘书长杨明伟；阆中一杯青酒楼高级技工刘正强等3人共同作战。

　　陈春林告诉记者，临行前他们3人准备了两套方案，同时把要摆上“年夜饭”桌的菜品做成半成品，再通过真空保鲜膜包装，做到万无一失。陈春林说，仅准备原材料就花费了一天时间，在此过程中，要在年夜饭中体现阆中“三绝”，他们带上以保宁麸醋为代表的阆州醋、面黑心红的张飞牛肉、享誉川北的保宁蒸馍等为全国电视观众精心烹调“阆苑三绝。”

　　据介绍，为了把“年夜饭”的味道做巴适，3名“火头军”颇费心机地订下菜单，把包括各种调料在内的“行头”收拾了两大包。

　　1月3日晚上，“飞”到北京的3名“火头军”在距中央电视台最近的凯瑞大酒店自费租借厨房“练兵”，为次日的现场录制精心准备。这一夜，他们3人的共同心愿是“做好年夜饭，为阆中人民争光。”陈春林告诉记者，由于走时匆忙，他们遗忘了鸡蛋和菜籽油。在北京老乡的支持下，当晚终于为他们找到了“阆中造”，确保了原汁原味的阆中“年夜饭”口感。

　　现场 “火头军”各显神通

　　1月4日上午10时，陈春林一行换上崭新的白色工作服，戴上厨师帽，开始进入临战状态。下午5点30分，3名“火头军”正式进入中央电视台第八演播厅，开始录制这台丰盛的年夜饭。

　　“向节日期间工作在各条战线上、年三十不能吃上团圆饭的公安民警、塔台指挥、空中交通、边检、国家电网、医务工作者们……拜年了！”当节目主持人王宁和特邀主持人中科院副研究员、中国民俗学会常务理事施爱东走进演播厅时，全场响起雷鸣般的掌声和欢呼声。

　　“提到春节，我们就会想到春节文化之乡阆中，下面我们就到四川阆中古城去看一下，带上春节文化的美食，看看阆中人民是怎样过年的……”中国民俗学会常务理事施爱东是阆中人民的老朋友，阆中被评为“中国春节文化之乡”时，他曾参加对阆中的考察，对阆中春节文化及春节民俗非常了解。阆中特色美食色香味俱全，央视镜头对准了4道名菜，对准了为全国亿万电视观众精心准备年夜饭的3名阆中“火头军。”

　　“阆中人民向全国人民拜年了，祝大家新年快乐！身体健康！万事如意！”一样的年夜饭，不一样的感受。3名阆中大厨在摄像机镜头前向电视机前的观众朋友们拱手作揖。这是“阆苑三绝”采用张飞牛肉、阆州醋、保宁蒸馍烹调而成；这是“鲤鱼跃龙门”；这是“阆苑全家福”；这是“团团圆圆”。“火头军”口若悬河般地报出菜名和所采用的原材料，赢得了经久不息的掌声。

　　据了解，CCTV-3综艺频道“文化视点”栏目是由原来的《文化访谈录》改版升级的全新节目。在保持原有的文化评论加访谈的节目特色基础上，又增加了电视杂志的节目构想，成为现在集访谈、表演等形式于一体的大型综艺节目。《我们的节日春节》将春节民俗文化融入其中，首选春节文化之乡阆中，将于正月初一播出。

http://www.mala.cn/source/plugin/jishigou_dzx/images/favicon.ico 该帖已经同步到麻辣微博 心梦静书的微博