相约陶辛

萍水 · 发表于 2006-7-9 20:23

一朵娇艳的荷花

梅影 · 发表于 2006-7-16 22:23

文美，景美，图美——好地方再配好诗词，确实美！

又一村 · 发表于 2006-7-16 17:15

翠叶浩瀚，莲蕊陶辛天。

轶梦菡萏屡挂念，凌夜飞渡不见！

神思展翅高转，心仪已久眉传。

漫道千里难见，暖风笑我泪涟。[暖风劝我泪敛]这句收尾也可。

未到陶辛而向往，只有梦游一次！合萍先生：清平乐[神游陶辛]

观陶辛美景照片，始知时间久远，规摸之大，心实向往而未至，权且梦游一次可也！本贴感觉放在这里更合适，故再发一次。

二副 · 发表于 2006-7-18 11:45

扎耳根不知道是不是四川常见的折耳根，折耳根拌嫩葫豆，巴适！

又一村 · 发表于 2006-7-18 20:43

“折耳根”是四川比较标准的叫法，在中药里叫“鱼腥草”，有去毒作用。土名叫法较多:“猪鼻拱，猪屁股”也都通行。多生于四川广大山区，平原，抗害能力极强的一种一年生野菜。四川是移民省[清初百年以来共移民上百万]。“折耳根”的种种叫法及用法大概也由此迁徙而来。

用晒干的“折耳根”炖肉，至汤浓，腥味香醇，有去毒药补作用。其他用法如凉拌胡豆，莴笋丝加盐，红油辣椒，酱油，味精等。

还有知道的请补充。

又一村 · 发表于 2006-7-18 20:49

“折耳根”是四川比较标准的叫法，在中药里叫“鱼腥草”，有去毒作用。土名叫法较多:“猪鼻拱，猪屁股”也都通行。多生于四川广大山区，平原，抗害能力极强的一种一年生野菜。四川是移民省[清初百年以来共移民上百万]。“折耳根”的种种叫法及用法大概也由此迁徙而来。

用晒干的“折耳根”炖肉，至汤浓，腥味香醇，有去毒药补作用。其他用法如凉拌胡豆，莴笋丝加盐，红油辣椒，酱油，味精等。

还有知道的请补充。

发不上来？再发一次！

又一村 · 发表于 2006-7-18 21:05

味苦谓之辛也，川人喜食之一味也。

萍水 · 发表于 2006-7-18 20:32

QUOTE:

以下是引用二副在2006-7-18 11:45:00的发言：
扎耳根不知道是不是四川常见的折耳根，折耳根拌嫩葫豆，巴适！

——是的，听三峡居的四川人介绍说这种菜凉拌着吃，清凉，败毒。

我也吃了，不是太好吃，有点苦味。

萍水 · 发表于 2006-7-19 19:12

　北京中医药大学博士后李超英点评：

　　折耳根即鱼腥草，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名。鱼腥草性寒，味辛，有清热解毒、消肿排脓的功效。现代药理研究证明，鱼腥草具有较好的抗菌、抗病毒、增强机体免疫功能、抗炎、利尿和镇咳等作用。故易读者应用鱼腥草治疗腿部红肿成疮、溃烂流脓疗效显著。

　　临床上鱼腥草的应用非常广泛，如鱼腥草注射液治疗呼吸道感染，用鱼腥草注射液湿敷治疗创伤性感染。有关鱼腥草的验方应用较多，如治疮疡的验方：鱼腥草12克，白英、野菊花各10克，水煎服，并可用鱼腥草适量捣烂，外敷红肿患处。

　　但偶尔有人内服时出现过敏反应，因此中医认为虚寒症及阴性外疡忌服（疮疡若表现出红痛肿大为“阳性”，反之为“阴性”——编者注）。

萍水 · 发表于 2006-7-19 19:13

　凉拌折耳根，为具有浓厚地方特色的贵州民间菜。多年来，老幼皆喜食用。制作时选其肥嫩根部（也可连同嫩芽）掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（贵州人称这种辣椒为"煳辣角"），撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴。如将折耳根加肉丝和佐料炒熟食用，那又是另外一番风味。只要烹制火候适当，使折耳根绵中带脆，肉丝鲜嫩可口，猪肉的美滋和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。

折耳根，又叫鱼腥草，有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

萍水 · 发表于 2006-7-19 19:15

“折耳根炒腊肉”

中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名“折耳根”，折耳根是属于全体贵州人的标识，据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。在遵义，“折耳根炒腊肉”自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，缭绕不去，任人低徊。

萍水 · 发表于 2006-7-21 18:54

一村先生谦虚了，我也是道听途说啊……

又一村 · 发表于 2006-7-21 15:08

只知其一，不知其二，这次我长见识了！

萍水 · 发表于 2006-7-25 20:37

dayver先生：什么时候来喝酒？想吃什么尽管说，我这里别的没有，各种小吃应有尽有……

热烈欢迎先生光临！

dayver · 发表于 2006-7-25 16:51

萍水先生,今天中午我跟朋友吃饭本就吃不多,现在肚子更饿了,口水……[em25][em25][em25]

又一村 · 发表于 2006-7-30 19:49

折耳根野中生，

无人摘今山珍。

有药用名鱼腥，

味略辛利于病。

又一村 · 发表于 2006-8-1 16:03

谢过！

折耳根的叶和茎都能食用，不会丢的，放心。据我所知，此物虽有药物作用，在以前也只是一种不起眼的野菜，民间偶而食之。只近年来，绿色食品风起，奉为山珍，名可副实。

折耳根是山珍

今逢时名倍增

色暗红味鱼腥

地万物天生成

二副 · 发表于 2006-8-1 15:33

难道没人吃折耳根的叶吗？特别是春天时候的嫩叶，当然，芽就更好了。

萍水 · 发表于 2006-8-1 18:21

抱歉各位！

我可是不太懂这个的，几位以后相携而来，一定尽力为之，让折耳根尽其材、适其用吧……

萍水 · 发表于 2006-7-31 15:30

欢迎又一村光临寒舍，一定竭诚招待！

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