四川美食手机报（成都版）
“没有买卖，就没有杀害”，这是巨人姚明为保护鲨鱼喊出的宣传口号。其实，关于拒绝鱼翅的环保公益活动从来没停过，只是贪婪美食的人停不下自己的口。最近，一则新研究报告却让人们对鱼翅敬而远之，是什么报告能比公益广告还管用呢？详见本期“特别策划”
3月5日 星期一
农历二月十三 惊蛰
*精彩导读
【会员尊享】
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【特别策划】
>拒绝鱼翅，从我做起
【流行食讯】
>面包供给人体盐分最多
>餐饮行业应禁用亚硝酸盐
【美味盘点】
>美味爆料：豪客来西餐厅
【慢生活】
>极致绚烂：日本樱花宴
【养生bar】
>王安石喜吃鱼饵
>过期红酒不喝为宜
【爱尚厨房】
>原汁原味煮贻贝
>浸泡海带最佳时长
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P2【会员尊享】
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拒绝鱼翅，从我做起
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[鱼翅尊贵，营养却不高]
鱼翅、燕窝、鲍鱼、海参，合称中国四大美味，鱼翅居首。鱼翅汤是华人世界宴会桌上的一道名贵菜品，对于高端宴席而言，“无翅不成宴”似乎已经成为一种“规矩”，出于“脸面”考虑，人们吃一碗鱼翅不惜一掷千金。
鱼翅是指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，鲨鱼的鳍之所以能食用，是因为它含有一种形如粉丝状的翅筋。鱼翅中80%左右的营养成分都是蛋白质，此外还含有脂肪、糖类及矿物质等，营养价值并不像人们想象得那么高，价格昂贵主要还是因为其稀有性。部分饕客视鱼翅为美食，环保人士却批判吃鱼翅是将鲨鱼推向绝种边缘。
[鱼翅有毒或致老年痴呆]
最新研究显示，制作鱼翅不仅让大量鲨鱼濒临绝种，而且还因为含有毒素可能会导致老年痴呆症。鲨鱼含有高浓度的甲氨基-丙氨酸（BMAA），这是一种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素。如果食用到鲨鱼肉和鲨鱼的软骨，都很有可能危害到食用者的身体健康，危害到人体的神经。 [餐厅鱼翅销量下滑20%]
自从大家知道鱼翅有毒之后，鱼翅的辉煌不再。本地餐企受此影响，部分餐厅鱼翅销量下滑幅度达10%-20%，有餐厅已暂停销售鱼翅。部分餐厅、酒店表示，目前虽然仍有该菜品，但基本已成摆设。▲ P4【特别策划】
拒绝鱼翅，从我做起
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[拒绝鱼翅相关链接]
*奥巴马：奥巴马在旧金山唐人街出席活动，去到当地有名的中餐馆“迎宾阁”买点心外卖。后来媒体发现，这家中餐馆有卖鱼翅汤，奥巴马因此遭到大众的非议。奥巴马去年1月签署“鲨鱼保护法”，更严格规定禁止将切割鱼翅输入美国。
*企业：山西太原一家企业在大街上免费发放鱼翅，当天其四家店面发放了2800多份、总价值50多万元。发制好的成品鱼翅汤，并且宣布为环保拒绝销售鱼翅，放弃每年5000万元的鱼翅营业额。
*网站：某些网站近日重申，禁止销售熊胆、鱼翅等通过残忍手段获取的动物制品，相关商品将做禁售品监管处理，同时欢迎广大网友积极对违禁商品举报，将在第一时间予以处理。
*酒店：酒店对鱼翅项目的营收做过估算，酒店干鱼翅一年用量在1千公斤左右，少了鱼翅这一项，酒店一年要少2千万的营收，但考虑社会效益，企业品牌塑造，一些酒店还是决定裁掉鱼翅。
[拒绝鱼翅，从我做起]
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据不完全统计，全球鱼翅产量约为1万吨，其中超过一半是在中国被消耗掉的。法国电影《海洋》真实记录了海洋动物们的生活，但观众却从那些弱肉强食中感受到了大自然的残酷。影片后半段，人类为了夺取鲨鱼的鱼翅，把鲨鱼捞上来割掉翅后再扔回海里。看到被割得满身是血的鲨鱼在海底抽搐的画面，很多人发誓今后都不再吃鱼翅了。 最后，小编也在这里呼吁一下，虽然我们都是热爱美食的一群人，但我们并不是残酷冷血的杀戮者，为了让我们的生存环境更加健康美好，请善待周遭的一切！▲
P5【流行食讯】
※新知※
面包供给人体盐分最多
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美国一份研究调查显示，人们摄入食盐过多的渠道，集中在10种食物上。人们从这10种食物中摄入的盐，占食盐总量的44%。这10种高盐食物依次是面包、午餐肉、比萨、加工和未加工的禽肉、汤、奶酪汉堡包和三明治、奶酪，这七种食物分别占摄入食盐总量的7%左右。另外三种食物占摄入食盐总量的3%左右，它们是：意大利面条、肉菜、零食（包括薯片、咸味饼干和爆米花）。
※圈点食事※
餐饮行业应全面禁用亚硝酸盐
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昨日，关于亚硝酸盐在餐饮行业禁用的说法在参加两会的委员和代表之中引发热议。全国政协委员冯世良提出：“亚硝酸盐是一种著名的有毒物质，也是著名的致癌因素，必须要在餐饮业禁止使用。”目前，亚硝酸盐被允许作为食品添加剂在餐饮行业的肉制品中使用。他建议将亚硝酸盐纳入剧毒物品管理。添加了亚硝酸盐的预包装肉制品，应以醒目的字体标明：“本品添加了剧毒物亚硝酸盐”。有违法使用者，以“向公共食品投毒”罪论处。
“黑名单”餐饮5年不得经营管理
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近日，成都召开食品药品安全及小餐饮规范管理工作会。根据部署，全市相关部门将督促小餐饮改善卫生条件，提高食品安全标准。市食品药品监督管理局相关负责人介绍，全市将加强小餐饮食品检验检测，严惩食品安全违法行为，对造成食品安全事件且后果严重的，列入食品安全“黑名单”，5年内不得从事食品生产经营管理工作。▲
P6【美味盘点】
※美味爆料※
豪客来西餐厅
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很不错的一家店，量大味好，吃得饱饱的。我特喜欢带骨纽约客牛排套餐，他们是选用带骨的牛外腰脊部位，用酒腌渍，风味醇厚，味道浓郁，回味无穷。豪客来真的让人感到很贴心，赞！地址：南充市五星花园(近好又多停车场)（感谢手机尾号为9225的南充用户提供爆料）
美食英雄火爆招募中
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尊敬的四川美食俱乐部会员：如果您身边有不为人知的美味小吃、特色餐馆、新店新菜，可以将自拍彩信且注明店名、特色介绍、地址发送到18224445940，爆料一经本报采用，幸运用户可获得20元手机话费奖励哦！怎么样，热爱美食的您，快加入我们的美食线人队伍吧！
※排行榜※
让你“挺好”的8大食品
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营养充足是让胸部长大的基本法则，因为吸收进身体的营养，要供给全身使用，多余的养分才能送达胸部。如果营养不佳，胸部自然也就长不好啰！所以目标准确地选择食物，举凡富含胶质、天然荷尔蒙、锌、卵磷脂、蛋白质、脂质等元素的食物，都有很好的丰胸效果！
P7【慢生活】
※美食之旅※
极致绚烂：日本樱花宴
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三月赏樱是日本人一年一度的盛事，家家户户都会扶老携幼到公园或寺院，一边赏花，一边野餐。樱花有很多品种，如山樱、八重樱、大岛樱及吉野樱等，不过可供食用的，均是指定产区培育出来的。樱花料理较着重观感，吉祥的樱花祭菜式，便以粉红色作主调，例如选用肉身粉红色的樱，不一定真的将花朵烹煮。
樱卷夹有带子、海胆及炸樱虾，入口香脆；至于烧樱鱼立寿司，刺身经过火炙后，油脂味更香，而樱金枪鱼寿司除了拖罗碎、亦加入樱虾刺身及三文鱼子，另有一番风味。日本运来的面条，打面时加入樱花花瓣，是最典型的樱花食品。食法与一般冷面差不多，而姜茸亦加入樱花花瓣，令花香更浓。
※看天下※
肯德基首次在伊朗开设分店
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据报道，伊朗正因核问题遭到美国严厉制裁，但美国的快餐连锁店肯德基却在向这里积极扩展业务。近日肯德基在伊朗中部卡拉季市开设了30多年来的首家分店。
女性或携带离婚基因
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最新研究发现，一种叫A-allele的催产素受体基因会在女性体内搞怪，让女性对婚姻关系中偶尔出现的不和谐插曲缺乏耐心，脾气暴躁，携带者离婚几率高五成。
最甜蜜工作--巧克力品尝师
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53岁妇女苏尔-斯顿堪称从事着世界上“最甜蜜的工作”，她是一家英国巧克力工厂的巧克力品尝师，每天的工作内容就是品尝20块不同口味的巧克力！斯顿从事这一“甜蜜工作”已经27年，薪水不菲！而这项工作最大弊端是发胖。▲
P9【养生Bar】
※名人食趣※
王安石喜吃鱼饵
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一日，宋仁宗把够级别的京官都请到御苑赏花钓鱼，当时王安石是管机要的重臣，自然也在被邀之列。钓鱼前，早有内侍将备好的鱼饵盛在金盘中置于茶几上。皇家钓鱼自然与众不同，鱼饵的配制肯定是花了工夫的，各种稀奇古怪的香精香料掺了不少，不要说鱼，就是人也会抵挡不住诱惑。这不，王大人鱼还没钓，不知是因为闻到香气还是别的什么，竟鬼使神差地抓起一粒鱼饵放进嘴里细嚼慢咽起来。这一尝不打紧，居然对上了胃口，遂一发不可收，几个回合下来，竟将一盘鱼饵吃了个精光！
※食用警戒线※
过期红酒不喝为宜
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酒越陈越香一般指的是酒精度达20度以上的酒。酒精度20度以上的酒如果保存得好，放几年后，确实会产生一些香味。但值得提醒的是，不是任何酒都是越陈越香，对于酒精度数20度以下的酒，放置时间长了很容易发酵，细菌侵入而变质。因此过期3-4个月的红葡萄酒为了慎重起见，还是不喝为宜。▲
P10【爱尚厨房】
※微波食谱※
原汁原味煮贻贝
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原料：鲜贻贝(又名海虹)、葱段、姜片、花椒、精盐、三合油、葱姜汁
做法：
1.将鲜贻贝洗净，放入盆内，加入葱段、姜片、花椒、精盐，冲入适量清水，加盖盖好，放入微波炉中。
2.用高段火力加热煮8分钟，取出拣去葱、姜、花椒粒，摆于盘内，配带三合油(酱油、醋、香油兑成)、葱姜汁上桌即成。鲜嫩清爽，原汁原味。
※厨房特技※
浸泡海带最佳时长
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海带是含碘极高的碱性食品，它还含有贵重的药用物质-甘露醇(即海带上的那层白霜)。有许多人还刻意地将这层白霜刷洗掉，实在可惜。碘和甘露醇多附着在海带表面，很容易在水中溶解。因此，浸泡海带时切记不宜用太多水，时间也不宜过长，原则上以不超过5分钟为限。
烹饪时加调味料的次序
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调味料的先后次序一般而言，最先加入的是糖或酒，其次是盐，再来是醋，最后才是酱油或味精。这是因为盐对食物有强力渗透的作用，因此若比糖先加入，糖的味道就不易进到食物里去，而且盐份具有固定食物组织的性质，所以，烹饪时还是先将糖加入较好。另外，酒先加入的原因是因为酒能去除腥味及软化食物，至于酱油和味精留到最后，是因为可以保存它们特有的风味。所以，下次加调味料时别忘了：糖、酒、盐、醋、酱油、味精。▲
P11【才高八斗】
※脑筋急转弯※
1.别人请你吃什么需要你自己花钱？
2.有什么办法在最短的时间内打开魔方？
※猜谜屋※
两张弓，没有箭，树上小鸟两边站，看来好像没有水，其实有水在里面。（打一字）
※逻辑推理※
吉米、瑞恩、汤姆斯刚新买了汽车，汽车的牌子分别是奔驰、本田和皇冠。他们一起来到朋友杰克家里，让杰克猜猜他们三人各买的是什么牌子的车。杰克猜道：“吉米买的是奔驰车，汤姆斯买的肯定不是皇冠车，瑞恩自然不会是奔驰车。”很可惜，杰克的这种猜测，只有一种是正确的，你知道他们各自买了什么牌子的车吗？（答案见下一帧）▲
P12【美食俱乐部】
※答案※
◆脑筋急转弯
1.吃官司
2.用锤子
◆猜谜屋
粥
◆逻辑推理
答：从杰克的猜测中，我们可知只有“汤姆斯买的肯定不是皇冠车”这种猜测是正确的，那么他买的就只能是本田或奔驰。吉米应该买的不是奔驰，只能是皇冠或本田，那么吉米买的是皇冠车，瑞恩买的是奔驰车，汤姆斯买的是本田车。
【美食俱乐部】
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发表于 2012-3-5 15:30
