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阅读: 2997|评论: 19

[营山·新闻] 紧急求助红薯凉粉的做法

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goodman1919

发表于 2012-4-5 23:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位老乡，本人自小离开营山，但是对老家的红薯凉粉简直爱死了，不过尝试做过几次，都不对，我这样做的：把干红苕粉发湿，等开水烧开后，慢慢倒进开水，一直不停搅拌，直到很黏糊，但是，不能用刀打成片，感觉很软。后来我在广元的市场看见一家卖红薯凉粉的，用碗装倒卖的，很干，可以用刀切，我问如何做的？他回答：用冷水，不是用热水，请问老乡们，秘方在哪里？
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东方诱惑麻辣牛人

年味推荐官 2014年度优秀版主 2015年优秀版主 2016年优秀版主 2017年优秀版主 2018年优秀版主 2021年优秀版主 2023年优秀版主

发表于 2012-4-5 23:16 | 显示全部楼层
我只晓得吃，不晓得做:Q
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发表于 2012-4-5 23:49 | 显示全部楼层
如果是自己吃的,好看不好看无所畏,最关键是口感和味道!:lol:lol
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发表于 2012-4-5 23:50 | 显示全部楼层
如果你要图一个好卖相，肯定不告诉你:lol:lol
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玉剑飞虹

最佳新人

发表于 2012-4-5 23:54 | 显示全部楼层
我也不知道。:dizzy:
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诱惑你

发表于 2012-4-6 01:27 | 显示全部楼层
呵呵小时候看见外婆做过。嘿嘿不知道咋做的;P
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独醉街头

发表于 2012-4-6 01:45 | 显示全部楼层
不知道 帮不了你
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摄女郎

发表于 2012-4-6 08:57 | 显示全部楼层
就是冷水的时候就到进去 搅拌 知道很黏糊，然后舀出来，放凉，凉了后就可以打成条了
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不期而至

发表于 2012-4-6 10:11 | 显示全部楼层
放在冰箱里冻一下
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zfscnc

发表于 2012-4-6 13:59 | 显示全部楼层
试试按1：5的比例调成浆，然后再放到火上搅。搅到里面有较大的气泡出现时起锅。
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pazkxn

发表于 2012-4-6 16:33 | 显示全部楼层
在锅里放农村那个俗名叫黄金子的植物，烧开煮一会儿，捞起来再用那水搅凉粉，就可以了。
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吊而郎当

发表于 2012-4-6 16:35 | 显示全部楼层
搞不懂
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别抢小气鬼

发表于 2012-4-6 17:02 | 显示全部楼层
搞忘了 一以前看奶奶做过  晚上打电话回去帮你问一下咯
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goodman1919

 楼主| 发表于 2012-4-6 18:22 | 显示全部楼层
回复 别抢小气鬼 的帖子

你要记得帮我问哈！来成都做客我好请你吃
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别抢小气鬼

发表于 2012-4-6 19:16 | 显示全部楼层
呵呵 先把干的红薯粉用冷水拌散不要太稀了哈但一定要调散  再烧水根据你要弄的凉粉多还是少  这样水开了就边倒你刚刚搅拌好了红薯粉边在锅里搅拌火不停也不要太大 要使劲搅拌哦不然就黏在一起中间有干子子  弄好了最后把它装在盆子里 冷了就可以了
拌上作料就很香哦  希望能帮到你哦
我们家还喜欢做滑肉酥肉哦 味道好怀念哦
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534313710

发表于 2012-4-7 18:48 | 显示全部楼层
说起这个，今天刚刚搅了的  ，不过失败哦！成浆子了。。。。。。
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zhting001

发表于 2012-4-16 10:52 | 显示全部楼层
粘的会做，不过可以切的就不知道了。应该和做豌豆凉粉差不多吧
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熊二娃

发表于 2012-4-16 14:37 | 显示全部楼层
弄不来:L
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超越の无限

发表于 2012-4-16 17:00 | 显示全部楼层
水里面要加少许食用碱，红薯粉用冷水拌散可清一点，水开后边倒红薯粉边搅，要顺一个方向搅，直到把红薯粉倒完，继续顺一个方向搅，搅到里面有较大的气泡出现时起锅。
如果成功了，要请我吃一碗哟:lol
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营山神经病

发表于 2012-4-16 19:43 | 显示全部楼层
打酱油的
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