[原创]西充的稀饭

乐山何洪金 · 发表于 2003-11-11 14:36

西充的稀饭
何洪金

那日与乐山的朋友聚会，席间，当她们得知我的老家是南充市的西充县时，就开我玩笑说：“飞机打你们南充那片土地上空飞过，都能听到下面哗哗啦啦的正喝稀饭的声音。”

这话的确有些夸张，但南充人爱喝稀饭却是千真万确的，西充人的表现犹胜。常有人问我“你们西充那个‘西’是不是就是稀饭的‘稀’？”我说不是的，是表示方位的那个“西”。他们便说这个西应该改改了，这样才名副其实。

改名倒是没有必要，但有关稀饭的话题，却使人感怀。

爱喝稀饭是有深层次原因的，其中最主要的就是一个字，穷。西充是丘陵地带，旱地多水田少，玉米红苕堆积如山，而谷子却是少之又少的，我家最穷时，全年人均稻谷不足五十斤。干饭（相对于稀饭而言）一年估计能吃上六七回吧，那大多是过年过节亦或是来了客人时。所以在我们老家，家家户户一日三餐喝稀饭的事也就是最平常不过。常年喝稀饭，我们那儿的稀饭也就喝出了水平喝出了故事。

首先说品种，常见的有红苕稀饭、牛皮菜稀饭、苞谷米（面）稀饭、黄豆稀饭、绿豆稀饭、豌豆稀饭、江豆稀饭、南瓜稀饭、金瓜稀饭、五爪面稀饭（把面粉加水和好后，用手捏成团，下进煮开了的稀饭锅里）等素稀饭，还有猪鼻孔（乐山人叫侧耳根）稀饭、箩卜稀饭、花生稀饭、带皮稀饭、冬瓜稀饭等荤稀饭，这些品种总是和肉、骨头、盐巴等组合成统称的油稀饭，常吃油稀饭的人家，应该算是我们梅垭村的富户了，稀饭最稀时，可以照见吃饭人的嘴脸，形成上面喝下面也在喝的“镜子”稀饭。这里还要单独说一种一年只能吃一次的稀饭，腊八稀饭，也就是农历腊月初八吃的油稀饭。不知是谐音还是以讹传讹，腊八饭在我们懂事的时候，也演变成了“喇叭（猪排骨）饭”和“邋塌饭”。前者是八种粮食和蔬菜加腌猪排熬出来的，香甜可口回味无穷。后者则是一则笑话了，那年腊八节，隔房长娃三爸去金子垭他老丈人家出门，正遇丈人家吃腊八饭，他便来了一海碗，刚吃第一口就感觉这味道有些怪怪的，但他也不好怀疑什么，便硬着头皮吃了下去，眼看一海碗饭吃了快一半时，长娃三爸忽然发现碗底卧着一团沉甸甸的东西，还以为是老丈人客气在他碗里打了埋伏，藏着肉块什么的，结果一口咬下去，居然咬不动，待他舔掉这东西上面附着的米菜后，他才终于发现这是一只成大肠状的臭袜子，当即，长娃三爸肚子里的东西呈喷泉从口腔里伴着怪声响飞了出来。长娃三爸只到此时才相信了他丈人家是金子垭有名的邋塌户。此事传开后，腊八饭就又多了一个调侃的名称，更成了邻里之间互相打趣的材料。

我上初中时饭量特大，每天吃稀饭闲难得往厨房里跑去添，便用大水瓢来盛，最多时可吃两水瓢，水瓢的容量相当于现在城市人家那种比茶杯大不了多少的碗的十倍，可见我那时食肠之宽大，有时怕去学校迟了，因稀饭温度总是很高，所以一边转着圈喝手里这一水瓢稀饭，另一边还用一个重达三斤比水瓢容量稍少的海碗盛满稀饭，放进装满凉水的盆里进行快速冷却，就是在这一瓢瓢的稀饭中，童年和少年的滋味通通被我喝进了肠胃和大脑里，如今进了城，家乡的稀饭已离我远去了，但那喝稀饭的声音却不时萦绕在我的耳边。
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