红亭品茶
清明已过，谷雨将临，正是如花似锦的三月天。清晨一阵骤雨之后，空气格外清心润肺，望王山似用水浇洗了一遍。一丛丛七里香开了，很象树林中升起的团团山岚；一树树桐籽花争芳斗艳，把层层梯田妆点。下午3时左右，太阳公公从云隙中露出了笑脸，不知偷闲又在何处酗酒，喝得脸蛋通红，羞怯怯地把温柔的爱抚洒向人间。这时交通大院内风和日丽，满园春色；画眉鸟低吟浅唱、优扬婉转。刚午休起床的我，拉开向西的窗帘，只见对面斜阳的金色光辉笼罩着红亭，上下翻飞的是轻盈的春燕。令人心舒神爽的此情此景，正是红亭品茶不可坐失的吉日良辰。
交通大院中段有一小山，小山四周披绿挂翠。山顶有一池塘，红亭居于池塘正中，塘上有曲折廊桥与红亭相连。红亭因红瓦红檐红柱而得名。我端着一盅明前新茶，慢步来到红亭，将茶盅放在树蔸形桌上，在树桩形凳上坐下。亭东沿池塘石板路外边有几棵紫薇树，到了夏天，花红似火；池塘边有两丛金竹，色泽金黄，叶茂翠绿，在微风中轻轻摇摆。亭之南是廊桥池塘外的延伸，内是桃林，外紧挨草坪，坎下便是旱冰场。亭之西有三株菩提树，枝叶繁茂，象撑开的三把巨伞。亭之北是一座简方钢筋混凝土造形圆门，出门就是一排供人们上下小山的石梯，红亭门两则各栽一株三角梅，其枝干在门上交叉，才发了嫩芽，要等到六月才开花；池东南角也有一道同样的门，不同的是，其上复盖的是蔷薇刺花。池中有两座小假山和几窝荷花，不知是游鱼在下边冲撞，还是清风的吹动，现在只见到几十个象紫红色铜钱大小的荷叶在碧绿色的水面轻柔荡漾。翠竹、红亭、廊桥在斜阳的映衬下，水中的倒影显得格外迷人。我独自一人坐亭中品茶，环境显得是多么的静谧和恬适。
对我来说，要称之为“品茶”，有点过分。因为我国茶文化中，在享用茶的层次上有着“喝茶”、“饮茶”和“品茶”的区别。所谓“喝茶”，主要是为了解渴，以满足人体生理上对水的需求。如在炎热的夏天，长途爬涉，汗流浃背，口干舌燥，这时若有一盅凉茶享用，则如鲸吞龙吸，至干为止，而情尤未尽，这就叫“喝茶”。而品茶重在意境，看作是一种艺术的欣赏，精神的享受，主要在“品”字上下功夫。唐宋茶诗词中深刻地阐述了三种品茶意境:一是“有我有茶”之境,是“我”寄情于茶的和美意境；二是“茶我同一”之境,是“我”与茶融合为一整体的高尚意境;三是“无我无茶”之境,是“我”与茶都已融入了天地之间,世界一片空灵,“万物与我同一”,亦即“天人合一”的最高意境。要细细品啜，徐徐体察。通过观其形、察其色、闻其香、尝其味，在美妙的色、香、味、形中，使其心神得到陶冶。这种重在“心神”的品茶，其妙趣只可意会，而不可言传。至于“解渴”，在品茶过程中就显得无足轻重了。品茶十分讲究环境，大环境讲究山林野趣，回归自然。唐代诗僧灵一禅师《与亢居士青山潭饮茶》诗云：“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。”描述的就是品茶对自然环境的追求。在优美的环境中品茗赏艺，足以让人心情舒畅。品茶注重人境，即要营造出来的一方和谐的人文环境。明代茶人张源《茶录》中写道：饮茶以客少为贵。故曰独品得神，对啜得趣。品茗不宜人多。品茶更要有悠然自得的心境，品茶的过程可修身养性，品茶如品味人生，关键在于心境。唐代茶仙卢仝的“七碗茶茶歌”：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”形象而生动地描绘了品茗时的心路历程。而“饮茶”则处于“喝茶”与“品茶”之间，既有解渴的内涵，又有心神上享受的追求。比“喝”显得文雅，与“品”还差一个层次。故我此时对茶的享用，只能恰如其分地称之为“饮茶”了。 追根究底，什么是茶呢！被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”,祀为“茶神”的唐代陆羽，一生嗜茶，精于茶道，著有世界第一部茶叶专著《茶经》曰：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。
我国是茶的发源地。人类制茶、饮茶的最早记录都在我国，最早的茶叶成品实物也在我国。茶是中华民族的国饮，发于神农，闻于鲁周公，始于唐朝，兴于宋代，中国茶文化揉合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，有着深厚悠久的历史底蕴，是上下五千年中华文明中的一朵奇葩！
文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。在浙江余姚田螺山遗址就出土了六千年前的古茶树。我国云南、贵州、四川等山区是茶树原产地的中心，由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。
我国茶区辽阔，西南、江南、西北、江北、华南等地都盛产茶叶。
我国茶叶种类繁多，有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等种类。我国仅享誉世界十大名茶，不同时期就有着不同的版本。最早的是1915年“巴拿马万国博览会”评出的中国十大名茶：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。《解放日报》1999年1月16日认定的我国十大名茶：江苏碧螺春，西湖龙井，安徽毛峰，安徽瓜片，恩施玉露，福建铁观音，福建银针，云南普洱茶，福建云茶，江西云雾茶。美联社和《纽约日报》2001年3月26日同时公布的中国十大名茶：西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，蒙顶甘露，信阳毛尖，都匀毛尖，庐山云雾，安徽瓜片，安溪铁观音，苏州茉莉花。《香港文汇报》在2002年1月18日公布中国十大名茶：西湖龙井，江苏碧螺春，安徽毛峰，福建银针，信阳毛尖，安徽祁门红，安徽瓜片，都匀毛尖，武夷岩茶，福建铁观音。而陆羽《茶经》品评天下名茶曰“蒙顶第一、顾渚第二”。我认为我国名茶如天上繁星般难于例举，又何必仅限于十呢！现在茶叶价格炒作，名茶每斤上千上万元，甚至数十万元，我们只能欣赏，不敢问津。平常用茶也仅是本地光雾茗兰，通江翰林、罗村、火天冈绿茶而已。 我国泡茶用水也是十分讲究的。“茶者，水之神；水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶何窥其体”。茶质更需借助水质，水质优劣直接影响到茶质优劣。众人皆知的“扬子江中水，蒙山顶上茶。”茶联，其蒙山位于四川省名山县城西，“扬子江心水”是指位于扬子江心的“中泠泉”，是一种宜茶的好水，与“蒙山顶山茶”共同构成茶中极品。后来由于扬子江泥沙淤积，河道不断北移，至清末，金山开始与南岸陆地相接，金山的中泠泉就不再是“江心水”了。我们常用泡茶的水有五种，首选山泉水，是指位于无污染山区的天然泉水，处于流动状态，经过砂石的自然过滤，味道甘美，水质稳定度高，即古人所说的“活水”；其次是井水，井水属于地下水，深井比浅井好；三是矿泉水，因含有一定的矿物质和微量元素，对人体新陈代谢有益；四是雨水和雪水，古人称为“天泉”，但现代空气污染严重，雨水多为酸雨，雪水中亦含有诸多杂质，两者皆不宜用于泡茶；五是现代城市泡茶用得最多的是自来水，但由于含氯，在使用自来水泡茶之前，需经过除氯和过滤。
除茶叶和水之外，对茶具也十分讲究。古代“茶具”范围广泛，古籍中可以见到的茶具有：茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙等，而我们现代所说的“茶具”仅指茶壶、茶杯、茶勺而已。茶具又分类为瓷器茶具、紫砂茶具、木鱼石茶具、漆器茶具、竹木茶具、玻璃茶具、搪瓷茶具、陶土茶具、金属茶具、石茶具、能量茶具、活瓷茶具等十二大类。而我们现代生活中用瓷器、紫砂、玻璃、搪瓷茶杯的较多。我喜欢用玻璃茶杯沏茶，看着开水倾入杯中时那一片片叶子如落红般飘落的样子，在旋转，在飞舞，心中感到格外轻松和舒适，茶叶慢悠悠地舒展、直立、下沉，水吸取了茶叶的精华，其色泽慢慢地由鹅黄变为淡绿，虽不能享受紫砂壶中那种原始的醇香，更寻觅不到玉壶之中的那种玲珑之感，但茶叶在玻璃杯中那婀娜舞姿令我神往，没有任何的掩饰，一切都是那样的直白。还有那杯中袅袅升起的清香气，更令我神爽、兴奋和陶醉！ 我国品茶还讲究茶艺和茶道。茶艺是指茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素。茶艺重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在道，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺与茶道结合，是物质与精神高度统一的结果。品茶要讲五礼五美。五礼即注目礼、端坐礼、致茶礼、奉茶礼、问答礼。五美即人美、境美、茶美、水美、艺美。
从茶的栽培、采摘、制作、茶具、茶水、冲泡到饮用的季节、环境、礼义等，都因地域及茶类的不同，各自有着不同的而且十分详细的讲究。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶的最早发现与利用，是从药用开始的。现代科学大量研究证实，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。
千百年来，我们的祖先还留下了无数吟咏茶的诗词曲赋、楹联妙对和寓言传说。西晋左思的《娇女》诗中“心为茶荈剧。吹嘘对鼎（钅历）。”句，写的左思的两位娇女，因急着要品香茗，就用嘴对着烧水的“鼎”吹火。这也许就是中国最早的茶诗了。还有同时期张载的《登成都楼》，用“芳茶冠六清，溢味播九区”的诗句，赞美成都茶；孙楚的《孙楚歌》，用“姜桂茶出巴蜀，椒橘木兰出高山”的诗句，点明了茶的原产地。唐代，随着茶叶生产与贸易的发展，更涌现了众多以茶为题材的诗篇。如李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》：“茗生此中石，玉泉流不歇”；杜甫的《重过何氏五首之三》：“落日平台上，春风啜茗时”；白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身”等等，广为后人传诵。元稹的《一字至七字诗·茶》、颜真卿等六人合作的《五言月夜啜茶联句》等等，都显示了唐代茶诗的兴盛与繁荣。北宋最有代表性的是欧阳修的《双井茶》诗：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井茅生先百草。白毛囊以红碧纱，十斛茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜尤须三日夸”。苏轼的《次韵曹辅壑源试焙新茶》诗中“从来佳茗似佳人”和他另一首诗《饮湖上初晴后雨》中“欲把西湖比西子”两句构成了一副极妙的对联。范仲淹的《斗茶歌》、蔡襄的《北苑茶》，更为后世文人学士称道。南宋最有代表性的是陆游和杨万里的咏茶诗。明代的咏茶诗比元代为多，著名的有黄宗羲的《余姚瀑布茶》、文征明的《煎茶》、陈继儒的《失题》、陆容的《送茶僧》等。清代也有许多咏茶著名诗篇。特别值得一提的是清代乾隆皇帝六下江南，曾五次为杭州西湖龙井茶作诗，其中最为后人传诵的是《观采茶作歌》诗：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧”。现代咏茶诗篇中，一代文豪郭沫若的《赞高桥银峰茶》，元帅陈毅的《梅家坞即兴》，以及赵朴初、启功、爱新觉罗·溥杰等的咏茶作品，都是值得一读的好茶诗。
在我国的茶诗、茶词中，各种诗词体裁一应俱全，还有不少在诗海中所见甚少的体裁。如清代的笔记小说上的寓言诗，写的是茶、酒、水的“对阵”，诗一开头，由茶对酒发话：“战退睡魔功不少，助战吟兴更堪夸。亡国败家皆因酒，待客如何只饮茶？” 酒针锋相对答曰：“摇台紫府荐琼浆，息讼和亲意味长。祭礼筵席先用我，可曾说着谈黄汤。”水听了茶与酒的对话插嘴道：“汲井烹茶归石鼎，引泉酿酒注银瓶。两家且莫争闲气，无我调和总不成！”苏轼《记梦回文二首并叙》诗曰：“酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花睡碧衫。歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗”。诗中字句，顺读倒读都成篇章，而且意义相同。还有与茶有关的楹联，如“茶亦醉人何必酒；书能香我无须花”。“翠叶烟腾冰碗碧,绿芽光照玉瓯青”。“雀舌未经三月雨,龙芽新占一枝春”等，都别具特色。
中国诗赋学会副主席苍山牧云的一篇《茶赋》对茶进行了详尽描述，在卷首写道：“人间有仙品，茶为草木珍。蛮名噪海外，美誉入杯樽。茶之荣也！浓茶解烈酒，淡茶养精神。花茶和肠胃，清茶滤心尘。茶之德也”！
正当我沉醉在浓浓的茶香中，为我国璀璨的茶文化而自豪时，手机急促的铃声把我惊醒而带到了现实中，我知道是夫人催我回家吃晚饭了，便急忙端起已冰凉的茶盅，踏着地上夕阳的余辉，恋恋不舍地离开红亭向家中走去。
注：参考书目：《茶经》（陆羽）、《茶赋》（苍山牧云）、百度百科《茶》、《茶道》、《茶艺》、《咏茶诗词曲赋鉴赏》等。
本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。
客户端下载
发表于 2012-4-19 10:13
发表于 2012-4-20 20:17
