葡萄酒的制作原料

世纪宝宝

     葡萄酒在每个年份之间的差异大小因产区而有所不同，有些地方天气常年规律稳定，如阿根廷的门多萨(Mendoza)，年份间的差别不是特别明显。但在比较不稳定的地方，如法国的布根地(Bourgogne)，一年之间的冷热晴雨，常会刻划出相当不同的风味。除了好与坏之分，最迷人的，是各年产的酒，都有着一份独有的面貌与个性，这些，在葡萄采收与酿造的时刻，常常就如命定一般，已经被烙印进葡萄酒里，成了永远抹不掉的痕迹。
相较于条件完美的年份，我心爱的，常是那些走过风雨，带着沧桑感的个性年份。例如夏季寒冷多雨，且冰雹肆虐的2004布根地。当葡萄为冰雹所伤，会分泌修补的汁液包覆破损的皮，这样的汁液常带着青草气味，俗称的冰雹味即是因此而来。即使九月突然变得温暖多阳，但2004年酿成的黑品乐仍然带着一份萧瑟感，酒体偏瘦而且多酸，不时飘散出青草味。
　　这些年份的刻痕，并不容易随着时间而隐去，同是因干旱而极度粗涩的1976，现在即使稍有软化，却仍常闭锁。一样多雨寒冷的1986，虽已成熟适饮，但仍然冷调多酸。要不是因为比较便宜，少有人会想买这些不完满的葡萄酒，但如果不是急切地把美味可口当成唯一的价值，也许慢慢地可以理解，就是因为这些不完美，因为这些沧桑岁月刻划成的滋味，让我们在酒里得以瞥见充满生命力的迷人面貌。本文章由 南京世纪现代不孕不育医院 http://www.52167333.com 整理，欢迎转载 互相交流相互学习。

贡嘎之恋

:):):):):):):)

甜甜麻麻

收藏

甜甜麻麻

收藏