麻辣小虾

as1026372440

原料：龙虾两斤 郫县豆瓣两汤匙

配料： 葱 姜 蒜 八角 花椒 香叶 桂皮

调料：白糖 盐 五香粉

再来说说处理龙虾。

1 买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次，OK。

龙虾尾巴有左中右三瓣，红圈中，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

2 锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。放入所有配料，炒到小龙虾变红。盛出来备用。

3 锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

4 倒入小龙虾，翻炒均匀。

5 兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。

6 大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

回忆的沙漏

谢谢分享

镜子中的蓝玫瑰

:):)

冷热

:D:D