主妇快餐 -- 宫保豆腐

sushfuda · 发表于 2012-6-11 12:25

今天上个豆制品类——北豆腐。也叫老豆腐，吃起来比嫩豆腐更有豆香味，我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黄，只是简单配上几个青椒和葱炒一下，就会好吃了。今天这道菜，在我家最常做的基础上升级一下。说到豆腐的超下饭吃法，一般人们第一个想到的估计是麻婆豆腐，但是宫保豆腐的下饭功力绝对不输给麻婆豆腐，也不输给宫保鸡丁哦。外焦里嫩，吸收了汤汁的豆腐格外有味，再配上花生米，想不下饭都难哇。

膳食食疗：
豆腐具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品
花生有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能，对于营养不良及咳嗽痰喘的症状素有疗效。”而且花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类

主料:
油炸花生米(100g) 青椒(1个) 红椒(1个) 老豆腐(500g)
辅料:
鸡精花椒葱姜生抽料酒白砂糖水淀粉油盐郫县豆瓣酱

制作流程：

1:准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用

2:锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄

3:青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油

4:原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香

5:倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）

6:倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可

注意事项：
◎这道菜最好选用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型

◎郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少

◎想菜品更好看的话，可以将花生米去皮，但是花生的红衣也有营养，所以我没有去皮