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无穷鸡翅出问题了，媒体一报道，消息迅速在网上蔓延，人们那颗被食品安全问题折磨得千疮百孔的心再遭重创。作为一名这个专业的学生，看到这则报道后，无奈，失望，愤怒的情绪如洪水泛滥。记得大学上第一节关于营养学专业课的时候，老师开篇郑重告诫我们以后从事营养研究或是营养加工方面的工作后，一定要恪守职业道德，杜绝使用国家违禁的添加剂。但是现实却总是事与愿违，管得了自己去管不了别人。
以前出现苏丹红、三聚氰胺，毒馒头事件时，本人都口诛笔伐一番。但此次无穷鸡翅红曲黄事件，本人认识不能盲目跟风，应理性对待：
以往苏丹红、三聚氰胺，毒馒头事件是违法犯罪分子在食品的加工经营中，加入了非食用物质（如瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等），从而混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，其动机恶劣，后果严重。而无穷鸡翅使用的红曲红色素是国标允许的，只是消费者对符合国家食品安全标准的食品添加剂-红曲红色素认识不足导致的。
2、媒体疑似无穷鸡翅使用国标未说明的红曲黄，原因是用"以鸡翅配料的色素红曲红是红色的，而鸡翅的颜色很明显是黄色的"，属于专业局限。作为食品着色剂的红曲红，其实是一个混合色素，色调从紫红色、橙红色到橙黄色、金黄色是逐步过渡的，认为就技术层面而言，因发酵用菌株、原料、生产工艺等是一混合色素，主要呈红色与黄色，产品偏红或偏黄均有可能。所以从表面鸡翅的颜色判断是没有科学依据的。
3、此次的争议另一焦点在于红曲黄是否能食用？其实不管是红曲红还是红曲黄，这两种食品添加剂已经广泛的使用在我们的食品中，红曲黄用于糖果，果冻，冷饮等食品，我国的相关国家标准都还没有最好出台，所有造成了现实实际应用的有争论地带。
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发表于 2012-8-10 21:48
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