你所不知道的“天下第一鲜”保存诀窍

崔小诺

每年到了金秋，被誉为“天下第一鲜”的阳澄湖大闸蟹再次成为节日餐桌上必不可少的美味佳肴。

阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。

不过很多人不管是送礼也好，还是自己购买回家品尝也罢，都不大清楚如何有效的对阳澄湖大闸蟹进行保鲜；我们家打400-080-0003正宗阳澄湖大闸蟹购买热线，当天就送了货上门；那时就想到了这个保存的问题，所以当场问了那边王氏水产的人员，经过他们仔细的介绍后，我们才明白了，先以清水洗一次再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。然后再放入冰箱中储存。

他们还教了几种阳澄湖大闸蟹常见的保存方法，适合家庭里进行操作，大家可以参考哦：

这些方法会涉及到的工具和原料包括：冰、盐、吐砂、塑料桶/盆、冷藏柜、湿毛巾。都是家庭里都会有的东西，基本没难度。

方法一：

把蟹捆绑好（保证大闸蟹肉的结实）的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3-6摄氏度左右，拧干的湿毛巾盖住。一般3-5天蟹不会死，不可放入水中养，死水缺氧（必死）。

方法二：

用冰箱保存阳澄湖大闸蟹.

所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。

区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

方法三：

选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。

桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

后来我们还是有些地方不清楚，比如要多少温度，放什么地方，是不是需要喷点水啊，都不大懂；只好再拨打了阳澄湖大闸蟹那边的电话400-080-0003进行咨询，才得到了想要的答案：保存温度约5℃，平时放置生鲜台上（下面铺少许冰）：2-3小时喷水一次。

晚上收存：放置保力龙箱内，沾湿泡棉或绵布铺在其上，加少许冰块即可，加盖，但容器侧边需开孔保持通风。

对了，还有个细节：不可放入水中，会死滴。

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