DIY苏式鲜肉月饼

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 21:49

中秋要到了，预祝大家中秋快乐~
   菜品口味：咸甜
   主要工艺：烘焙
   所需时间：十分钟
   制作难度：未知
   所用厨具：炒锅电烤箱

食材明细

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 21:55

步骤：

把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里

用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 21:56

额···· 发图要审核？？？

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 21:57

把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎

加入调好的肉馅里备用

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 21:58

60克的黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀

筛入面粉搅拌

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 21:59

揉成面团，静置20分钟

50克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 22:00

载揉成面团，静置15分钟

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 22:01

取一个小的水油皮面团，压扁

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 22:02

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上

用水油皮面团把油酥面团包起来

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 22:03

包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形

擀好的面片，从外往内卷起来

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 22:04

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片

再次把面片卷起来

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 22:05

卷好的面团树立

用手压扁

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 22:07

压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片

将鲜肉馅放在面片中央，包起来

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 22:08

包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉

巴巴变 · 发表于 2012-9-4 22:13

成品出炉

王娅平 · 发表于 2012-9-4 22:23

厉害

巴巴变 · 发表于 2012-9-7 19:18

王娅平发表于 2012-9-4 22:23 static/image/common/back.gif
厉害

嘿嘿谢谢超版临帖

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