东线美食：罐罐系列贾家羊肉正兴泥鳅焦皮肘子
蓉城东面的桃乡龙泉驿，流行一种叫做罐罐菜的美味，包括罐罐鸡、罐罐牛肉、罐罐豆芽等，罐罐鸡按盅论价，白味鸡汤鲜美可口；罐罐牛肉、罐罐心舌等菜则是用小砂锅作为器皿精心烹制而成的，其味型多为红味，吃起来麻辣味厚，价格十分便宜。
再往东走，就到了简阳，简阳除了好玩的三岔湖，还有闻名遐迩的贾家羊肉汤。贾家的羊肉汤在制法上有其独到之处，它是先用油将羊肉炒制后再加汤熬制，这样羊肉汤不仅味道鲜美，而且还有一种特殊的香味。
蓉城的东南方向可抵黄龙溪，沿线也有多处“美食宝地”，离成都最近的华阳，有火巴泥鳅麻辣鲜嫩，泥鳅火巴烂却十分成型;带骨的火炮鳝鱼味厚香鲜；经长时间用大蒸笼蒸出的带汤的蒸菜，如蒸排骨、蒸酥肉、带丝鸭子等汤鲜味美，特别是在吃了麻辣的泥鳅、鳝鱼后，味更鲜更美。离华阳不远处还可以去吃远近闻名的正兴泥鳅，正兴泥鳅入口化渣、火巴嫩软绵，无论老小，都可以大胆食之。黄龙溪更是美景美食的好去处，特色美味包括焦皮肘子、豆花等。
南线美食：老妈兔头少坤甲鱼新津黄腊丁眉山烧烤
双流县有兔头、肥肠、土甲鱼，双流的老妈兔头众人皆知，不少人专程从成都驱车前去“打包”回家，那红亮味厚的兔头令不少好吃嘴流连忘返；双流还有一大特色为肥肠，这种肥肠凉拌着吃麻辣可口、火巴糯味长;做成白味的汤，则汤味鲜美，肥肠火巴烂。双流还有少坤的甲鱼，少坤甲鱼以烧甲鱼为主要特色，甲鱼菜品就有几十种。
走出双流，就到了新津。新津除了美味的黄腊丁之外，还流行河鲜，煎炸的船丁子、清烧的刺婆鱼、水煮的岩鲤，鲜美无比，不可多得。
再往南走就到了眉山。眉山的烧烤已成为一大特色美味，每当夜幕降临，街边的烧烤摊点就摆出来了。眉山烧烤所采用的单个烧烤炉灶，灶内烧炭火，客人围炉而坐，店主先将一些菜品烧至半成熟，客人便可自己动手在炉上自行烧烤，品种包括鲫鱼、兔腰等。
西线美食：公平肘子羊马渣渣面油淋仔鸭血旺肥肠
蓉城的西线可分为两条，一条是成都-温江-崇州-大邑，另一条是成都-郫县-都江堰。
第一条线：温江公平有肘子、蹄花、红烧兔、芋儿鸡等多种特色佳肴；近年来，温江又有梁鸡肉的凉拌鸡风味美食。出温江不远便有著名的羊马渣渣面；崇州的天主堂鸡片也是西线美食一绝。
到了大邑县城，可以吃油淋仔鸭，这种鸭均是用400克至500克的仔麻鸭炸制而成的，鸭肉香酥可口，连鸭骨都可以嚼烂吞食；出了大邑，在去花水湾路上的新场，还有血旺肥肠，血旺肥肠是用米汤、猪油及鲜猪肉在一大锅中烹制而成的，吃时捞出猪血，连同冒熟的肥肠混为一体，加入红油辣椒、香菜、味精等佐料即可食之;新场还有酸肘子上，其做法是将姜米和醋淋在蒸熟的肘子上，这样吃肘子就不觉得腻。
第二线路：郫县县城，有蒋排骨、周蹄花、炖土鸡等，火锅中还有脆鸭肠火锅，风味各异;都江堰则有“四绝”:洞天浮酒、白果炖鸡、青城泡菜和老腊肉。
北线美食：九尺鹅肠胗肝心肺椒麻卤鹅钵钵鸡片
彭州的九尺鹅肠早已妇孺皆知，它主要是以鲜鹅肠为主，那些鹅肠的确是现刮出来的，吃起来特别嫩脆，再有就是鹅胗肝、猪心肺等一些“本地产品”。彭州的椒麻卤鹅也是一绝，其做法是用花椒、辣椒将卤鹅拌在一起，此菜味道特别，可谓佐酒佳肴。金堂也有一种特色菜品谓之“钵钵鸡”，鸡片长约3寸，宽约两寸，其价格也是按鸡片论价，几角钱一片。钵钵鸡麻辣味鲜，肉质细嫩，入口化渣，吸引着八方美食家们。
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发表于 2004-8-19 17:16
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楼主|
发表于 2004-8-19 12:17
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