国庆在家自己弄卤菜，现学现卖卤猪蹄好吃不腻好安逸！！！！

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 15:49

国庆莫的事情做，在家里面自己弄卤猪蹄子吃，第一次做，弄出来效果还巴适!

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:01

先来介绍一下需要的主料：猪蹄（猪脚或猪手）。
辅料：
香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果以及某品牌卤料一袋

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:03

接下来是做法：
1、姜拍烂，葱打结，蒜切片

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:04

2、某品牌的卤水，超市可以买到，3元几，很浓很“黏”，就跟酱一样，而且没有渣滓的

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:06

:'(来个人支持一哈嘛！！！

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:15

尼玛啊！都没有人看吗？？？？？？
单机版麻辣社区？？？？

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:16

3、先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:18

4、廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:19

没有人看都没有动力了！ :dizzy::dizzy::dizzy::dizzy::dizzy::dizzy:

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:21

5、再将卤汁加入大锅猪蹄汤

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:26

6、加入香料。这个根据个人喜好可以增减，比如你不喜欢偏甜，就不要加冰糖，你不喜欢麻辣，就不要加花椒和辣椒

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:32

7、大火烧开后转最小火。继续炖大约2个小时

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:32

8、捞起来用卤水浸泡一下更入味。

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:34

9、在成都呆过的应该都吃过川味猪蹄~看起来很腻但是吃起来绝对没有~相当好吃

图样的骚年 · 发表于 2012-10-7 16:36

　　最后还要给大家一些小小的建议，也算是一些小技巧了
　　1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的猪蹄发咸发苦。
　　2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味　　
　　3、猪蹄卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味。