川味香肠版腊味煲仔饭

夕阳红2012

川味香肠版腊味煲仔饭
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121021/7335F8C0DFFB.jpg 用料：大米、四川香肠、鸡蛋、青菜、植物油、植物油、蒜末、葱末、地黄、蚝油、糖
详细做法： 1、香肠清洗干净大火蒸15分钟
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2、蒸好的香肠切片备用
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3、大米淘洗干净，加水浸泡至少半小时；泡好的大米加入约1.5倍的水，煮至8分熟
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4、淋入少许油，搅拌均匀
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5、摆上切好的香肠，打入两颗鸡蛋，盖上盖子，继续小火煮10分钟左右，关火后继续盖着盖子焖15分钟左右
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6、青菜用热水焯烫一下沥干水分后放在焖好的煲仔饭上
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7、酱汁：小锅中加入少许油，加入葱末 蒜片炒香
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8、加入酱油 耗油 糖搅拌均匀，淋在做好的煲仔饭上即可
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小贴士：
1.煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米提前泡水可以缩短煮饭的时间，防止夹生或者糊底；2.饭煮至8成熟时搅拌一次，也是为了防止糊底；3.饭煮至8成熟加入香肠一起继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中，煮好后盖盖焖15分钟也是为了让香味充分被米饭吸收；4.煲仔饭制作过程中是不加调味料的，全靠最后的酱汁调味。