香辣牛肚丝

夕阳红2012 · 发表于 2012-11-5 21:45

功效：健脾开胃　

原料：熟牛肚；红椒；青蒜；姜；蒜；花椒；

调料：料酒；老干妈豆豉；

【主菜】:香辣牛肚丝

步骤与做法：
1、牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用；
2、热油爆香干花椒粒；
3、加入姜蒜炒香后下入牛肚丝；放入少许料酒快速翻炒；加入红椒和蒜白部分同炒。
4、加入两勺老干妈豆豉；起锅前放入蒜苗即可。

5、注：牛肚在煮制过程中加入了盐，而且老干妈豆豉里也有盐份，所以这道菜不用再单独放盐。

6、牛肚的煮法：牛肚买回洗净，烧半锅水，以没住牛肚为宜，水开放入八角，花椒，姜和肉一起煮，加香料是为了去牛肉的腥味，买回的牛肚一般不太烂，所以要再加工，当然如果你买到很烂的牛肚就不必再煮，煮肉时间以将肉煮烂为止，可以用筷子扎肉，待能轻松扎透就可以关火了，捞出肉后沥水放凉，切成肚丝备用。

7、香辣好吃，非常下饭。

tdgjsh · 发表于 2012-11-6 10:42

:D这个不错，味道应该很好也

Simzz · 发表于 2012-11-6 15:03

才吃了饭的··不饿·哈哈哈

[私房菜] 香辣牛肚丝香辣牛肚丝