凉山苦荞历史厚重悠久，彝族苦荞文化底蕴深厚。在有文字记载的人类历史中，凉山彝族最早种植和食用苦荞。凉山彝人每逢重大节日、婚丧嫁娶、婴儿出生、尊祖祭天、驱鬼辟邪等礼仪活动，苦荞是必备的食品、贡品，反映了彝人对亲人、朋友的诚意和对祖先鬼神的敬畏。 凉山彝族文明史有多长，凉山苦荞发展史就有多长。 凉山在全国率先成立了苦荞麦产业协会和苦荞茶行业协会，积极组团参加农博会、西博会等大型展销会、交易会，三匠苦荞茶、正中等品牌先后获得了四川省著名商标和四川省名牌产品；
凉山彝族苦荞文古籍《勒俄特依》、《事物起源—荞》、《物事纪略?荞的由来》等都记载了彝人先民发现和种植苦荞的艰辛与浪漫；歌颂了苦荞的地位和作用。《彝族古歌》中说：“人间最伟大的事母亲，庄稼最古老的是苦荞”，在凉山彝人的心中“人间母为大，粮食荞为王” 。三匠苦荞，伴随着凉山彝人世世代代繁衍生息；苦荞，滋润着彝族人民祖祖辈辈健康成长，也衍生出许许多多食用苦荞的方法来。
1、苦荞饭的做法1将适量苦荞饭粒到入容器，加入清水浸泡两三分钟，将水滤出；
2、放入蒸锅蒸20分钟左右，苦荞饭软糯弹牙，可以做主食，也可以参合在大米等主食里食用，还可以做喷香的炒饭。
3、 苦荞饭：将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒后，在下苦荞饭、白米饭炒香，然后下入火腿粒，加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。现代临床医学研究表明苦荞具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂等具有较好的辅助治疗作用。大凉山是世界苦荞麦起源中心，也是最大的种植区，全世界苦荞麦有15个种2个变种，凉山州就有10个种2个变种。经测定：苦荞中含有19中氨基酸，其中芦丁是防癌治癌的重要成份，在人工未合成芦丁以前，苦荞是提取芦丁的主要原料，同时，三匠苦荞还是抗老防衰的保健营养品。
三匠苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份，所以被世界营养学家誉为人类的“天然黄金搭档”！苦荞能抗菌消炎，有“消炎粮食”的美称。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”，我国每年死于和药物直接有关的疾病的人数为25万！长期以来，医学界一直在努力寻找一种既有药物的功效，同时又没有药物的副作用的食品应用于临床，现在，人们终于找到了苦荞麦这一理想的食品。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。
苦荞引领的绿色现代化向我们走来，“苦荞在向我们招手，我们没有理由拒绝。”苦荞是阳光、清水和雨露浇灌出来的，她是天然的，不需要任何人为的东西。
苦荞炒饭，老少皆宜，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病都有很好的预防、保健作用。对幼儿有促进生长发育的作用，清肠排毒、减肥美容。让我们美的健康，美的自然，美的幸福，美的快乐！
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发表于 2013-1-26 14:36
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