火锅是成都人的“挚爱”，成都人喜欢吃火锅是出了名的，成都的大街小巷有很多不同风味的火锅店，这其中最能体现成都风味食品中的地方风味的牛杂火锅，以它的特殊的鲜、香、麻辣味道赢得了不少食客的青睐。 冬日的夜里，走进浓浓牛肉飘香的蓉城衣冠庙兴蓉东巷超洋街的“印象牛杂火锅店”，店里，人声鼎沸，腾腾热气映着人们红彤彤的脸，鲜香的牛杂火锅就着香油碟子，食客们吃的津津有味，这就是成都的味道，成都人的麻辣生活。
下面记者就简单了解一下人气最旺的川味“印象牛杂火锅店”吧。
走进“印象牛杂火锅店”，一片红火的景象：开怀大嚼的和焦急等待的食客相应成趣。一口盛满了红油的大锅端了上来，随着红油慢慢翻滚，香味也慢慢四散开来，一股浓浓的牛油味反复刺激着你的食欲。料碟也挺有讲究，是用铺满香菜的底合着切成碎颗的大头菜。
衣冠庙兴蓉东巷超洋街的“印象牛杂火锅店” 记者一行迫不及待开始品尝起来，印象牛杂火锅给记者的印象是:四溢飘香，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香。梭进火锅里的食品中，约分把钟汤沸便可食用。入口后香而不辣，醇而不燥，随后回味，辣味渐起，只觉舌尖的味蕾轻盈地舞蹈，颊间的余香裹着灵魂摇曳……吃了后第一感觉是鲜、香、辣，很辣，然后就觉得很香，非常适口，这就是地道的成都牛杂火锅味道。千丝牛杂很好吃，有嚼头。辣、麻、烫的风味尤其吸引人。不同的原料经过火锅以后，便产生不同的味道，有的嫩香，有的脆香，有的硬香，有的糯香，有的缩香……其味无穷。食后醇正鲜美，味道甚好，让人禁不住这些美食的诱惑而闻香下马。
盛满了红油的大锅端了上来，随着红油慢慢翻滚 新鲜的菜品 印象牛杂火锅店的张老板向记者介绍道：“牛杂火锅，‘杂’是它的突出特征。首先，是它的用料杂。肚、心、舌、脑、鞭、筋、蹄花、黄喉等都是牛杂火锅的原料。这些东西经过精心炮制成半成品，需用时，一盘一盘盛到席上，吃客则根据自己的爱好有秩序地一个品种一个品种往香料齐全、调配恰当、开天沸地的麻辣汤锅里梭。其次，是它的配料杂，配料主要是配制火锅汤的用料杂。再次，是蘸水的配制用料杂。牛杂火锅的底料各种佐料已经齐全，味道也够了，但还是偏偏要在每个人的面前配上一个蘸水，目的是再添一个特殊的口味，使牛杂火锅完全达到尽善尽美的境地。
“印象牛杂火锅店”的食客王先生赞叹不已地伸出大拇指对记者说：“味道真是太捧!简直就是美味佳肴!这几天天气一降温，不自觉想吃火锅。听朋友说这里新开了一家牛杂火锅店，味道相当巴适，而且这里对顾客是非常透明的，他们亮出牌子是‘足斤足两童叟无欺’，最好的是他们当着顾客的面用称给顾客称菜品，让顾客感到特别好，所以今天我们一家人就赶紧来尝下鲜，真是不虚此行，大饱口福！这里的价格也是比较合理的，牛杂很干净，比较新鲜。”
当着顾客的面用称给顾客称菜品 “印象牛杂火锅店”向世人传播着成都人文习俗、人文文化、和饮食文化。 “ 印象牛杂火锅店”秉承传统文化美食的同时，结合现代餐饮文化精髓，以绿色、生态、健康、透明的经营理念，去诠释成都的火锅文化。
精彩推荐：印象牛杂火锅店是小巷子内的特色餐馆，附近的居民几乎无人不知，出品以牛肉、牛杂为主的火锅，味道相当巴适，口味也相当霸道；小巷餐馆，环境还不错，价格绝对是便宜，所以生意火爆得不行。
详细地址：成都市衣冠庙兴蓉东巷超洋街25号。
|
本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。
客户端下载
发表于 2012-12-3 16:23
