酸菜炒肉丝

夕阳红2012 · 发表于 2012-12-19 22:12

酸菜炒肉丝的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：酸菜；里脊肉；红椒（红椒是点缀用的，可以省略）；姜片；

调料：料酒；胡椒粉；盐；白糖；

【主菜】:酸菜炒肉丝

步骤与做法：
1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）；酸菜切丝；

2、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。油锅姜片爆香。倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

3、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）最后倒入红椒丝炒匀。

4、酸菜肉丝，中午配饭，晚上下面，真心吃了个过瘾，酸菜真是开胃又百搭。

5、酸菜是北方的特产，南方很少有人家会自己腌渍，偶尔想尝鲜的时候，就只能上超市买袋装的了。我也买过很多种酸菜，但大多口感不佳，没有酸菜特有的脆爽口感。所以选择酸菜的时候，颜色不用特别鲜亮的，但一定要选看上去比较饱满，即使是叶子也要看上去很规整，不会焉不拉叽快要烂掉的样子。

6、虽然酸菜是腌渍品，不能常吃，但在家里备些还是必须的，家里没有菜或偶尔想换换口味的时候，拿来炒菜，煲汤或煮面，都很不错！

woshi00789 · 发表于 2012-12-19 23:57

:):)看了都好吃

小阎王 · 发表于 2012-12-20 10:08

我家就是北方的，这个菜确实特别好吃。我家的酸菜是我们自己腌的，比楼主给这个图样好很多啊哈哈

阳光天缘装饰 · 发表于 2012-12-20 15:05

好吃

夕阳红2012 · 发表于 2013-1-15 20:42

阳光天缘装饰发表于 2012-12-20 15:05 static/image/common/back.gif
好吃

谢谢网友们的关注哈

[私房菜] 酸菜炒肉丝酸菜炒肉丝