也说说素食荤作菜的做法

照峰 · 发表于 2012-12-31 09:01

素脆鳝
做法：
　　1、鲜香菇洗净后，将香菇伞和蒂分开，一起用滚水焯一下，过冷水后捞起。
　　2、用剪刀将香菇伞按下图剪成长条，香菇蒂也剪成条。

　　3、将香菇条用纱布挤干水分后，然后加入调味料：酱油、胡椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀淹几分钟，再裹上生粉。

　　4、逐条放入油锅炸成金黄色后捞出，沥干油。

　　5、另起锅入少许油，爆香姜末，再放入切好的红椒和西芹粒，加少许盐，翻炒几下后，最后倒入炸好的香菇条翻炒均匀，装碟，洒上少许熟白芝麻，即可。

松茸炒牛柳

材料：松茸、杏鲍菇、素牛肉片、（或大豆蛋白素肉大片）青红椒适量
　　调料：太白粉、素高汤、素蚝油、蘑菇精、盐

干煸素肉丝

　材料：大豆蛋白素肉丝、芹菜、干红椒
　　调料：姜、酱油、精盐、白糖、花椒粉、植物油、玉米淀粉
　　做法：
　　1、将大豆蛋白素肉丝用水泡软后，挤干水份，加少许玉米抓捏使之蘸上淀粉。
　　2、芹菜去叶洗净切成长丝，葱姜洗净切丝。
　　3、坐锅点火放入植物油，先用小火煸香干辣椒，待油温6成热时，放入大豆蛋白素肉丝，姜丝煸炒，
　　4、待素肉丝炒好后，再加入芹菜丝，精盐，酱油，白糖，葱丝，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀出锅即

黒椒素牛排

　　

　　材料：
　　素牛排、(也可以用大豆蛋白素火腿、素鱼、素鸡代)
　　

素肉大片购买地址：素香城

　　调料：植物油、洋葱碎、蒜蓉少量、蕃茄酱、黑胡椒粉、盐、素蚝油、白糖、玉米淀粉适量。
　　做法：
　　1、锅内放少许植物油，烧热，放入素牛排大火炸到表面金黄，捞出滤油切成块。
　　2、蕃茄酱，黑胡椒粉，盐，素蚝油，白糖，玉米淀粉，水先调好，锅内冷油把洋葱碎，大蒜碎放入爆香后，倒入调好的酱料。转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可。
　　3、最后把黑椒汁浇在炸好的素牛排上就可以了。
　　4、用素肉大片做法：
　　A、素肉大片用水浸软，加淀粉、少许盐、黑胡椒粉捏匀，外面再蘸上面包糠，入油锅炸至表面金黄即可，(就这样也可以吃了)
　　B、浇上以上做法3的酱汁，即成。