别再吃速成鸡了！教你如何辨别速成鸡、土鸡

沉心

什么是速成鸡？
速成鸡是用饲料和药物喂养的，以白羽鸡为代表，从雏鸡到成品鸡只需要45天，而统一供应的饲料成为鸡肉速成的关键。这种喂养肉鸡的饲料共有三种，前十天吃一号饲料，长营养的;接下来二十天吃二号饲料，长骨骼的;最后十五天吃三号饲料，长肉，一天甚至能长二到三两。

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白羽鸡（恐怖的密集型养殖环境）
速成鸡对人体有什么危害？
由于使用快速饲料，鸡的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。长期食用抗生素残留的食物，会使人患佝偻病，甚至造成人体中一些非致病菌的死亡，使菌群平衡失调或引起核黄素缺乏症和紫癜性损伤。特别是氯霉素的滥用，极易损害人类骨髓的造血功能，并由此导致再生障碍性贫血。人类长期食用含有激素的肉制食品，即使含量甚微，但由于其作用极强，亦会明显影响机体的激素平衡，而且有致癌危险，可造成幼儿发育异常。
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吃什么鸡才健康
一般来说，人工饲养的鸡分为白羽速生型肉鸡和黄羽肉鸡两大类，可分成快速型、中速型和慢速型三大类，通常生长期在80天以下的归类为快速型，80~100天的为中速型，100天以上的就是慢速型，也就是俗称的土鸡。土鸡采用生态放养的方式，放养时吃的是山间的草和虫，喝的是山间的清泉，而且保证每只鸡上市的日龄都在3-4个月以上，所以肉质特别鲜香浓郁。土鸡的代表有文昌鸡，肥西老母鸡（老乡鸡）等地方品种，以肥西老母鸡为例，由农户饲养100天左右，然后按固定的采购价向农户回收肉鸡。肉鸡回收后由公司统一养殖80天，才正式端上餐桌。经过这么长时间养殖的土鸡，肉质紧实有弹性、口感细腻、营养丰富，对人体的健康也有保证。
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如何辨别速生鸡和土鸡
土鸡每日都处于寻食，争斗，奔跑，腿肌发达，土鸡的肉摸上去结实有弹性，鸡种生长缓慢，花费了近六个月时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，宰&杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。速成鸡一般选择生长周期快的鸡&种，用饲料，用激&素，快的45天，慢的一般90天就使鸡长大上市出&&售，长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。

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鸡脂肪：
土鸡经常在外面觅食物，食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内，未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色，如发现鸡体内有大量金黄色脂肪，即可判断为土鸡。速成鸡一般在未成年即上市出&&售了，出&&售时处于成长期，故体内脂肪较少，且淡黄或发白。
食囊：
食囊是鸡消化系统的一部份，起贮存食物作用，位于鸡前胸位置，食囊比较大，有东西就狠吃一餐，保存在食囊慢慢消化。而速成鸡就吃饲料长大，定时喂鸡吃，没有挨饿的可能性，因此食囊不用贮存较多食物而变得很少了。
鸡肫：
鸡肫即鸡的胃，土鸡食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡肫运动得多，要比速成鸡的鸡肫大且厚，土鸡鸡肫切开后，内多沙子，为辅助消化食物用，鸡内金(鸡肫内壁)为深黄，较厚，容易分离。速成鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅练，鸡肫较少且溥，鸡肫切开后，内没有沙子，鸡内金淡黄或淡白。