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[贴图]我们资中的,太美了,流口水中……

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发表于 2007-4-13 10:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

……哎,不管了,弄!

肥肠鱼

  肥肠鱼为资中县一大名菜。

  主要材料:一盒肥肠(超市买的,一小盒)一条活鲤鱼(草鱼……)

  调味材料:料酒,花椒,干的红辣椒,辣酱,葱姜蒜,色拉油

  先将葱姜蒜,红辣椒,辣酱,花椒依次加入烧热的油锅里,煸炒几下,就会闻到很香很香的味道了。然后加入切成段的肥肠(因为洗的时候不会翻,就干脆撕成片了)加料酒,炒几下,加水炖一会。等肥肠快熟的时候再加水,把切好的鱼片直接倒在肥肠上,加盖继续炖,鱼很容易熟的,炖一小会就好了。

渔溪鲇鱼

  原料:鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜

  做法:

  1、把鱼先用豌豆粉码芡,将油锅端上,当油七八成熟的时候,把鱼下油锅一过即捞出来。

  2、在锅内留少许油,凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎,放入油锅里煸炒,炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。

  3、汤开后把鱼块倒进锅内,用中火烧炖七到十分钟,少翻动为好。

  4、起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内,勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面,盛盘装好。

姜汁鸡块

  用生姜、葱、干辣椒、花椒,胡椒烹制,成菜后风味特浓,姜香悠长,微酸带辣,味极鲜美,令尝者齿颊留香。

  原料

  熟仔公鸡肉 500克 老姜 30克 干红辣椒 10克 化猪油 100克 花椒1克 醋 15克 醋 15克 酱油 15克 川盐 2克 胡椒粉 1.5克 味精 1.5克 葱花 25克 鲜汤 300克 湿淀粉 15克

  烹制方法

  1.将煮熟的仔公鸡肉边骨斩成约3.5厘米大的方块,老姜洗净去皮剁成细末,干红辣椒去蒂、去籽,切成约1厘米长的节。

  2.炒锅置旺火上,下化猪油烧至七成热,投入辣椒节、花椒、姜末煸香,下鸡同爆炒,加入川盐、酱油、鲜汤、胡椒,烧至粑而入味时,下葱花、味精,水豆粉勾芡,下醋推转起锅装入盘内即成。

当然,最后还有我们资中最具特色的——兔子面拉!

烹饪方法:

1。小东十七找个位置坐下

2。气贯丹田:“老板,一碗兔子面,微辣,双臊!起硬点!”

配料:3块5

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 楼主| 发表于 2007-4-13 10:26 | 显示全部楼层

火锅:德庄和王朝。德庄的毛肚、王朝的兔子火锅。

串串香:滨江公园新开不久的玉林串串香不错,生意好得很。晚上长期满堂,排号吃二轮的人多。价廉物美,但不宜作为请客地点。

大排挡:小东街口子上的曹吃嘴,家常味不错,特别是滑肉白罗卜汤安逸。

炒田螺:曹吃嘴对面的兰胖子整得好。

烧烤:船城大厦下的那个。

豆腐乳:罗泉的,化渣、柔软但很辣。

鲢鱼:资中高速公路出口的黄鲢鱼

羊肉汤:荷花池的那家,清爽,不油腻。

大型一点的婚宴请客:金兴地势好,味道也一般得很。其他的大型点的店子也不好吃。资中大餐馆没有一家菜有特色。

滨江公园的老铁佛的汤可以,菜一般。

荷花饭店:牛肉相当有特色,好吃

  

 

有知道好餐馆的大家都说一下,价格和味道如何?详细点,让大家化钱不多,吃得热伙

发表于 2007-4-13 23:22 | 显示全部楼层

安逸,口水中~~~

发表于 2007-4-14 20:01 | 显示全部楼层

千万不要去滨江公园的老铁佛吃东西

上次我叔叔过生在那里吃饭

上了盘老腊肉在里面发现了条蛆

给服务人员讲了

他们态度还不好

气死人了

发表于 2007-4-14 19:50 | 显示全部楼层

烧烤:我觉得要晴岚商场对面那家好吃

凉糕:要中东街往广场方向“小神通”过去一点那个巷巷里头

一元钱一碗 价钱便宜 量又足 我们大家都喜欢

凉面、凉皮:三倒拐那家,早上卖包子,下午卖凉面

 楼主| 发表于 2007-4-16 11:19 | 显示全部楼层

晕哦,不讲究卫生的餐饮商太多了,

我回家要走晴岚对面步行街过,要过那里小火锅的后堂,看到后决定不在那里吃了。

路边摊火锅不卫生。

发表于 2007-4-16 13:11 | 显示全部楼层

那里的小火锅底油都是重复使用

吃他那里的小火锅我还不如去吃麻辣烫

以前有家在七贤街后来辗到王爷庙去了

冒的火锅粉也好吃

发表于 2007-5-7 16:30 | 显示全部楼层

看到流口水..............

发表于 2007-5-8 18:52 | 显示全部楼层
[em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05]

发表于 2007-5-11 23:40 | 显示全部楼层
还是家乡菜好吃。[em02]

发表于 2007-5-12 16:08 | 显示全部楼层
那是肯定的了噻

发表于 2007-5-17 21:12 | 显示全部楼层

要说资中的特色菜馆我知道 有一家是我二哥开的名字叫‘麻辣诱惑’在武陵大道那里味道道很好 如果找不到打车问司机就知道了   不过我还是回味姿中的兔子面  每次回老家我都要在资中吃上一回

发表于 2007-5-18 10:35 | 显示全部楼层
[em03][em03][em03][em03][em03][em03]

发表于 2007-5-18 16:29 | 显示全部楼层
[em03]好吃.

发表于 2007-5-21 11:22 | 显示全部楼层
[em02]我饿了。。。。整饭去了。
发表于 2007-5-26 14:30 | 显示全部楼层
城南的忠新肥肠鱼的山椒兔子好吃

发表于 2007-5-29 03:11 | 显示全部楼层

家乡的兔子面的确好吃!

发表于 2007-6-20 23:15 | 显示全部楼层

我们要紧密团结在斑竹周围,高举“有言则发,无水也灌”理论伟大旗帜,认真贯彻落实“人过言留”的要求,坚持“知无不言,言无不尽”的思想路线,弘扬“一不怕手酸,二不怕麻烦”的精神,把“灌水”做为我们振兴资中坛子的第一要务~~~[em03][em03][em03][em03]

发表于 2007-6-21 22:21 | 显示全部楼层

资中的兔儿面到真是不错!

不晓得郎门在其它城市很少看到!

遗憾!

发表于 2007-7-1 02:36 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用中国电信的爷在2007-5-26 14:30:00的发言:
城南的忠新肥肠鱼的山椒兔子好吃

鱼还可以

兔子的分量太少了

一半多都是作料

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