盐水肝尖

lady_蓝色海

【原料】：猪肝
【配料】：花椒 葱 姜 香叶
【调料】： 盐 料酒 十三香 香油（或者辣椒油）

制作步骤
1，原料图。猪肝洗净后用细流水冲泡两小时，心疼水的话，就在两小时内换四次水。
2，一汤匙花椒 三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。

3，冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。
4，用保鲜袋装上腌渍三小时以上。

5，锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。其实粉粉的吃起来很香的。
6，猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。

小贴士：
1，猪肝挑选的时候，要选择表面有光泽，颜色均匀的，并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散，不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了，是会很难吃并且腥味重的。
2，买回来的猪肝，建议用水冲泡。
3，猪肝很多人喜欢吃软嫩的，其实应该煮熟为好，切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。
4，同样方式可以做盐水猪肚，盐水鸡。