红烧排骨

刘育伟

　　做法：烧口味：家常味
　　难度：初中水平人数：未知
　　准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟猪大排400克调料食盐1/2小匙冰糖15克姜5片八角2颗桂皮2小块生抽1大匙水400毫升植物油1大匙小葱2根花雕酒1大匙触碰食材图片可获得购物信息哦！红烧排骨的做法材料集合图：
　　锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
　　锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
　　加入排骨，炒至均匀上色
　　锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
　　大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
　　煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
　　继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
　　转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
　　、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
　　、排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。
　　、煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。
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