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在餐饮界,后厨常被视为“禁地”,带着一点神秘色彩。目前,这种情况正在发生改变。我省从今年开始推行厨房亮化工程,提倡以大型就餐场所为代表,对烹饪间等重点区域硬件条件和现场操作实行现场监控。
记者日前从省内多家餐饮企业得到证实,厨房亮化的同时,工厂化运作的中央厨房,正成为保障消费者“舌尖”安全的另一选择。
中央厨房也叫中央配送中心,是指对分店实行统一采购、选菜、切菜、调料,然后将配好的食材和料包做成半成品用冷藏车配送,到达分店后,只需要做一些简单加工就好。中央厨房目前已被当作我国将餐饮业标准化从管理环节延伸至菜品加工环节,进一步提升餐饮业工业化程度的新手段。
有专家认为餐饮企业提供的菜品是一种商品,标准化能保证口味一致,还能降低成本,这是这些年标准化之风盛行的一个原因,中央厨房,将人为因素对菜品的影响控制在更小的范围内。
百变大咖烧台食风尚，是旭启集团花巨资从台湾引进的美味甜品，经过旭启集团餐饮专家多年研究整合，将大咖烧研制出更多品种与口味，并融入药膳配方，使得人们在享受美味的同时得到强身健体的功效，但这一制作过程甚是繁琐，旭启集团为方便投资者快速学习技术，将百变大咖烧的制作过程采用中央厨房的模式，提供给连锁店精致配比的料包，并把其繁琐的步骤整合升级，化繁为简，让投资者轻松搞定大咖烧！方便制作的同时，降低了成本，也保障了产品口味的统一，更加标准化，确保提供给消费者高品质的精品美食！
投资百变大咖烧，简单、方便、回本快，绝佳的投资商机！中央厨房的标准化制作，对消费者负责，也是对自己“钱”途的最佳选择！
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楼主: szs168
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发表于 2013-5-9 14:45
