重庆鸡公煲做法

阀门交易

　　重庆鸡公煲的原料：农家土鸡1/2只
　　
　　重庆鸡公煲的配料：芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐
　　
　　重庆鸡公煲的调料：郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量
　　
　　重庆鸡公煲的做法：
　　
　　1.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；
　　
　　2.再加入1大勺生抽；
　　
　　3.加入1小勺鸡精；
　　
　　4.放入姜片，一半的葱段和蒜片；
　　
　　5.充分拌匀，腌制半小时以上；
　　
　　6.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；
　　
　　7.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；
　　
　　8.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；
　　
　　9.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；
　　
　　10.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；
　　
　　11.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；
　　
　　12.鸡肉白色后加入1大勺生抽；
　　
　　13.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；
　　
　　14.再加入少许老抽；
　　
　　15.再加入适量醋；
　　
　　16.最后加入1小勺糖，继续翻炒；
　　
　　17.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；
　　
　　18.再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；
　　
　　19.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；
　　
　　20.翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。