排骨炖海带

素彦

准备好所用食材，排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用；海带用水浸泡1至2个小时后沥水，切成菱形块http://images.meishij.net/p/20130225/bdc1fdd2b3e8b05170ad15c75063f61c.jpg
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif锅里倒油，放入 葱段、姜片、蒜、八角和花椒，中小火炒香；放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均匀
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http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif放入海带，再加入清水，大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味
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1、市场买回来的海带通常会比较咸，要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味；
2、海带要选择比较厚的部位；
3、给排骨焯水一定要凉水下锅，这样才能将排骨里的血沫焯烫出来；