芹菜锅贴

lady_蓝色海

馅料：芹菜、肉馅、葱、姜。
调味料：甜面酱、蚝油、老抽、生抽、盐、香油。
蘸料：蒜泥、盐、水、生抽、腊八醋。
做法：
1、芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃）
2、细细的将芹菜剁碎。
3、肉馅加一点水和盐搅打。
4、加入葱末和姜末拌匀。

5、加入一大勺甜面酱拌匀。
6、再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
7、加入芹菜搅匀。
8、和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。

9、面粉加水揉成团。
10、静置30分钟后，揪剂子擀皮。
11、取一张皮儿，包入一点馅料。
12、对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。

13、锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。
14、加少量的水，盖盖。
15、水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。
16、水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。