五花肉时蔬卷

海少87

http://p1.zhms.cn/2013-03/201303061058287607.jpg

主料：五花肉250克  胡萝卜一根  金针菇50克  黄瓜一根  大葱一根

辅料：秘密调料看菜谱一勺  花椒5克  麻椒15克  高汤20克  酱油一勺  糖一勺  醋一勺  芝麻适量  蒜末4瓣

五花肉时蔬卷的做法步骤：
1. 好多人都不爱吃五花肉，我小时候也不爱吃，因为有肥肉，肥肥腻腻的真是想想都有做呕的感觉。
2. 后来在考虑什么方法解腻而且还入口清爽，有次去成都吃了一次<夫妻肺片>我草，这玩意太好吃了，酸酸辣辣又特别的爽口。按记忆的口味调了一次味道，虽然没四川的地道，但是味道却真心不错。
3. 选好的五花肉冰箱冷冻室里稍微冻一下方便切薄片。
4. 切好的五花肉片凉水入锅。放两片姜，几个干辣椒，适量料酒，还有花椒，大火烧滚5分钟左右捞出过凉水。
5. 胡萝卜大葱切丝，黄瓜切长片，金针菇和胡萝卜丝开水汆烫过凉水捞出
6. 五花肉垫底，铺一层黄瓜片，包住蔬菜卷成卷，摆盘
7. 油烧7成热倒入适量花椒稍微烫一下捞出花椒做成花椒油。
8. 那个让你血脉喷涨，浑身发烫的女人才是调汁的重点。一勺老干妈香辣酱（爱吃辣的就加一勺）蒜末，一勺麻椒油，一勺酱油，适量糖和一勺醋，加适量高汤和芝麻搅拌，多尝尝味道，哪不合适再加。做好的酱汁均匀撒在肉卷上就能吃了。
9. 搭配了蔬菜以及川味的酱汁，把五花肉的油腻口感立即给冲淡了。作为一种荤素搭配的凉拌菜真心不错。
小贴士：蔬菜不是必须就那几样，可以变着样的搭配。喜欢吃什么就卷什么。。酱汁多调几次会调出更适合自己口味的酱料。