椰汁西米凉糕

清脆小锅巴

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下图是没加水果的原味

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椰汁西米凉糕，是一道泰式甜品。传统做法是将西米煮至透明后，经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内，淋上椰浆即成。如果没有斑兰叶，可以像我这样直接装入模具、小杯或小碗中。一款非常适合夏季的甜品——椰汁西米凉糕。



所需原料：

椰浆200克 西米25克细砂糖35克（25克与椰浆混合，10克与西米混合） 吉利丁片2片 水果适量


制作过程：

丁片提前用清水泡软

1.煮西米

清水入锅大水烧开，加入西米后不停地搅，防止粘在锅底部。转中火继续煮至透明。煮好后用凉水过滤冲洗。

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2.在西米中加入10克细砂糖，搅匀后铺在模具底部。

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3.椰浆、细砂糖倒小锅中，小火加热至糖融化。加入泡软的丁片，搅匀后慢慢倒入铺好西米的模具内，回到室温后放入冰箱冷藏至凝固。倒扣即可脱模。食用时切小块即可。

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如果想加入水果，一样的制作步奏哦，原料配方也是一样一样的~~

制作过程：
水果洗净切小粒，备用。（尽量不要有太多水分，会影响凝固效果的。）
煮好的西米中加入细砂糖、草莓粒搅匀后铺在模具底部。
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椰浆、细砂糖倒小锅中，小火加热至糖融化。加入泡软的丁片，搅匀后慢慢倒入铺好西米的模具内，撒一层水果粒。
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再慢慢倒入煮好的椰浆，撒一层水果粒。回到室温后放入冰箱冷藏至凝固。倒扣即可脱模。食用时切小块即可。
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