福气排包

lady_蓝色海

面包材料：金像高粉260g, 糖50g,盐3g, 酵母4g, 鸡蛋50g, 温水50g, 纯牛奶50g,软化的黄油35g,
表面装饰：全蛋液少许+等量的水搅拌均匀

做法：
1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。
2.当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。

3.发好的面团取出分割成每个55g的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。（也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数）
4.将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。

5.翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷。
6.直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形。
7.收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中，进行最后发酵。

8.约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上轻轻刷一层蛋水液。
9.放入预热好160度的烤箱，中层烤15分钟。（上色后即加盖锡纸直至烤完）

小贴士:
1. 面包材料中的水量不要一次全部加入，留 10-20克最后再调整。
2. 这款面包材料中的糖量较多，烘烤的温度一定要注意，别烤糊了。
3. 面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽，喜欢亚光的就不用刷了哈。