最下饭的茄子

薇阅 · 发表于 2013-3-18 10:48

1. 茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。
2. 切成小长条。

3. 锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入。

4. 小火慢慢煸炒。

5. 煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些。

6. 用盘子盛出。

7. 葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。

8. 锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入。

9. 煸炒出红油和香味儿。香醋

10. 倒入茄子条。

11. 翻炒几下。

12. 倒入调味汁。（香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量，生粉一勺+清水适量搅匀）

13. 炒匀后焖上3分钟，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。

14. 一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭！不油不腻吃茄子做法小贴士

PS：
1、喜欢汁子多点的童鞋，可以在加入调味汁后再淋一些清水进去，就会有多多的汁儿啦~~
2、如果不吃辣，可去掉泡椒和郫县豆瓣，直接使用调味汁，味道也很不错。
3、茄子皮最好保留不要削掉：
茄子中富含维生素P，尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
4、吃茄子的好处：
茄子可提供大量的钾，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。