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[吃欺头] 豇豆拌鸡胗

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发表于 2013-3-20 14:13 | |阅读模式
豇豆拌鸡胗:鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干生用或炒用。
南方俗称:鸡石子。
【性昧归经】 甘,寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。
【功效】 消食健胃,涩精止遗
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豇豆拌鸡胗味道十分爽脆,好喜欢呐,下面就来手把手教大家做这道菜。

http://ww1.sinaimg.cn/mw600/7fe8d33cgw1e2v52ccb20j.jpg1、鸡胗洗净放入沸水中汆断生捞出,漂凉之后切成菊花花刀备用。
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2、豇豆汆水之后放入冷水中漂凉之后,捞出将其对剖,卷成麻花形状,摆入盘中垫底待用。
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3、花生炸酥冷却之后将其碾成花生碎,加入鸡胗里面。
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4、加入蒜泥,小葱寸节,红的小米辣,然后再加入盐、味精、糖少量、酱油、想要、花椒油、最后放入红油
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5、加入芹菜花拌匀
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6、把拌好的鸡胗放在摆好盘的豇豆上,撒上芝麻即可。
http://ww4.sinaimg.cn/mw600/7fe8d33cgw1e2v52gjwntj.jpg

美味的豇豆拌鸡胗就做好啦,是不是很诱人呢?
http://ww4.sinaimg.cn/mw600/7fe8d33cgw1e2v52es0rxj.jpg

要不尝一口试试~

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