剁椒山药

lady_蓝色海 · 发表于 2013-4-8 09:25

剁椒山药
食材：山药自制剁椒香葱白醋鸡精花生油盐大蒜味级鲜水淀粉
山药.jpg

做法：
1把山药去皮切长条，用开水加白醋盐焯一下捞起，过凉水捞起装盘，香葱洗净切末，大蒜切末
2 热锅凉油加大蒜末剁椒翻炒出香味，加盐和少许水味级鲜翻炒均匀，加鸡精加水淀粉煮开，撒上香葱末出锅，把汤汁浇在山药上即可
山药1.jpg

小贴士：
山药很容易氧化，快速焯水加白醋防氧化
剁椒是咸的，加盐特少
不必要求最后一定收汁，稍稍多一点汤汁，可以用来拌皮带面

蕙玉 · 发表于 2013-4-9 13:03

84，口水了

[私房菜] 剁椒山药剁椒山药