香煎杏仁鳕鱼

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香煎杏仁鳕鱼

主料：鳕鱼2块；
辅料：洋葱20克，鸡蛋1个，杏仁片20克；

调料：
食盐3克，白葡萄酒70毫升，橄榄油20毫升，柠檬1小块，白胡椒粉5克，黄油25克。

香煎杏仁鳕鱼的做法：
1准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份
2在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉
3再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟
4腌好的鳕鱼放在打好的鸡蛋白中先均匀的裹上一层
5再二面都沾上杏仁片
6平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄
7放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右
8做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入黄油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃

烹饪小技巧：
1、 鳕鱼的质量影响着菜的成败，好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼会容易散掉；
2、 鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干，可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。
营养功效：
1、鳕鱼做为深海鱼中的一种，具有刺少和肉质鲜嫩的特点；
2、营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处，对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用，尤其适合给老人和孩子食用。