热鸡蛋忌用凉水冷却

顽鐡 · 发表于 2007-9-7 21:21

热鸡蛋忌用凉水冷却,日常生活中，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。

　　如果你在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下。

诚恳坦荡 · 发表于 2007-9-7 22:17

谢谢楼主了[em02][em02]

萝卜哥 · 发表于 2007-9-8 15:28

.........偶一直用自来水的。。

诗雨晨风 · 发表于 2007-9-8 20:53

谢谢楼主，我经常是煮鸡蛋后用冷水冷却的

热鸡蛋忌用凉水冷却热鸡蛋忌用凉水冷却

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