安县特色饮食：花荄牛肉
花荄牛肉是安县特色饮食一绝，采用回族传统手法烹制而成，风味独特、文化气息浓厚。
绵阳安县花荄有一家著名的花荄牛肉店，非常好吃。所有的菜品都是用牛肉、牛杂做成。15元一盆的牛肉汤用拳头大的萝卜炖成，味道非常鲜美。吃完了还可以加汤、加萝卜。10个人只要花上100多元就可以吃得美美的了。
安县魔芋
安县是川西北最大的魔芋生产、芋角和精粉加工的基地及魔芋生产、芋角和精粉加工的基地及魔芋市场集散地之一。
魔芋具有降低胆固醇、血脂及减肥等功效，被喻为“肠道清道夫”。魔芋还被广泛用于医药、化工、印染、钻探等行业，其发展前景广阔。
安昌鲜米粉
。米粉是绵阳独特的一种小吃，味道丰富多样，有“牛肉米粉”，“肥肠米粉”，“丸子米粉”，“海带鸡汤”米粉等，特别还要加上干笋子，泡青菜，香菜等，味道浓烈回味悠长。如今，米粉已经成为当地人的一种当家早餐食品，一到早上上班前的那几十分钟时间里，到米粉店吃米粉的，排队的人群一直站在街外几十米远，老板收碗都来不急。
据记载，绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，命令手下将这名主妇叫上山来做了一道菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。待主妇将做好的食物奉上桌来，一会儿工夫就被二刘及随行人等吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将也一个个笑逐颜开。再看山野上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。
绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细，所以更要入味些。
绵阳米粉分清汤和红汤，清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆以及鱿鱼、海带等海鲜味，同时清汤汤汁也是用以鲫鱼，猪大骨熬汤再佐以各种鲜料制成。红汤主要为牛肉和肥肠。用红酱熬制，在辅以各种香料，辣香扑鼻，清汤和红汤在味道上各有千秋，
其实，上面所说的米粉，都不是绵阳城真正好吃的米粉。绵阳有一个古老的小镇——安昌镇，也就是原来的安县老县城，这个小镇紧邻缓缓流淌的安昌河，故名安昌镇。一家有着近60年历史的小店，便开在这个小县城的东风广场。小店很小，小得只有不到20平米，五六张条桌，大部分食客都端着海碗，站在外边的人行道上。门楣上一块匾额，上书“安县鲜米粉”四个大字。老板娘四十来岁，显得十分的精神、利索。原来是安县商业系统的一位下岗女工， 十年前，接手经营这家米粉店，她依然沿袭原来的加工工艺，米粉是用优质大米经过一夜发酵后，第二天早上再早早起床，手工磨浆，压制而成的，当地人称之为手工鲜米粉，这种粉比机制干粉要好得多：筋道、耐嚼。而且没有加入食用胶水，口感好。不象有些店，都是机制干粉，店家买来后需在水中浸泡发胀。
在这家米粉店，要想吃上一碗米粉，若是高峰时间去晚了，还得排队等候， 说这真奇了，安昌街上大小米粉店有近百家，从来没见过吃碗米粉还值得花此等工夫？于是我就跟着排队，在排队的当口儿，小店里的操作间一览无余：单看那细腻莹白的米粉早早就泡在冷水里，看上去确实比摊在筲箕里干涩的机制干粉水灵几分。捞起一把放入圆锥形的小竹篓里，浸入沸腾的开水中顿两三下，提溜起来，沥干水，一旁的小师傅早已准备好了浇料：牛肉、肥肠、鸡汤、豌豆、海带……一种汤料一个味！再洒上葱花和芫荽，那股子香啊~~热腾腾的往你胃里钻。
好不容易端上一碗：牛肉与肥肠对浇，红汤，二两，一大碗。屋内一大筲箕香菜和着葱花，随你放。米粉吃进嘴里，我就明白为什么这么多人好这一口了，看那汤，浓而不糊，瞧那肉，葩而不烂，嚼在嘴里，肥肠与牛肉那独特的香味满口串，真所谓：绵阳米粉扬天下，安县鲜米粉盖绵阳。
安昌，这个古老的沿江小镇，几百年来就是安县的县城，有着丰厚的文化底蕴，安县在此作为县城时经济发达，人口众多，2002年以后，安县的新县城迁址离绵阳城更近的花垓镇，安昌作为一个旅游途径地和目的地，有着寻龙山等一系列名优旅游景点，依然受到各地游客的倾心。5.12特大地震以后，国务院将北川县县城异址重建于此，更加激发了这个小镇的无限活力，随着北川县的各行政办公点的迁址安昌，这里的地名、以及各种店招正在逐步北川化，很自然的，我就问到了“安县鲜米粉”的老板娘“安昌归入北川，你这店名，需要改改吗？”，老板娘很精明的说“不会更改的，这可是有着几十年的声誉的老字号了，怎么舍得丢掉呢....."
安洲包盐蛋
安洲一绝 盐蛋是四川绵阳特产,它制作工艺巧妙,历史悠久,集中了皮蛋和咸鸭蛋两家之长,既有咸鸭蛋那红黄透亮油浸浸的蛋黄,又有皮蛋那翡翠色半透明的蛋白,香味特殊,口感层次丰富,蛋白弹性十足,蛋黄细腻翻沙----------就象<食神>中星爷将濑尿虾和牛肉丸结合在一起,作出妙绝天下的濑尿牛丸一样精彩! 相传宋代苏小妹在吃咸鸭蛋时，忽然灵机一动，吟出"咸蛋剖开舟两叶，内载黄金白玉"的上联，让苏东坡对下联。苏东坡一时却被难住了，有一天他在吃石榴，想了一下，便对出了下联："石榴打破坛一个，中藏玛瑙珍珠。"此联对仗工整，构思奇巧。枣园红“大包蛋”成为安县旅游产品。
春暖花开,又到了一个踏青旅游的大好季节,位于绵阳市安县的罗浮山、千佛山成了游客的首选之地。据游客反映:有名的土特产枣园红“大包蛋”色香味美,过往游客争先抢购,连过往的车辆都会停下来为其家人好友买作为馈赠佳品,用当地话说:“不吃枣园红大包蛋,终身会遗憾。”
听了这一消息,笔者专程赶到安县并找到了安县枣园红蛋类制品厂(张家大包蛋“老作坊”传人)张勇先生。据介绍,安县枣园红蛋类制品厂是一家民营独资企业,在绿色包、盐蛋类制品的手工制作上有百年历史,其制作手法独特、品类多样。尤为突出的是:二变蛋、生盐蛋、包盐蛋、特大、双、三黄松花皮蛋、鹌鹑皮蛋等;以色香味美响誉四方,精美的包装,独特的四感和民间特有的纯朴和诚信的服务,受新老客户和旅游人士的欢迎,实为礼上佳品。
安县白果
白果性凉，营养丰富，夏天最宜食用。在酒席上有美味的白果羹、白果鸽蛋、白果水鱼。白果还可以做药：可化痰、止咳、利尿、补肺、通经，白果炖老鸭专治尿频。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。
四川省安县茶坪乡全乡已规模种植白果12000多亩，产白果10多万公斤。茶坪乡地处海拔1800米的大山区，种植白果历史悠久。20世纪80年代末期，该乡规模营造白果基地万余亩。他们引进德国、法国两药业集团的资金技术，在乡境内的王银章沟、黑弯林场建密植型银杏采叶园200余亩。同时，该乡还大力推广嫁接改良技术，提早让白果树挂果，优质白果苗因质量好、挂果早在省内外美名远扬，远销云南、贵州等地。
蜀中枣皮
安县位于成都平原西北部，土地肥沃，资源丰富，尤其是生物资源种类繁多，有包括珍稀植物银杏、冷杉和珙桐在内的各类植物1100多种；有生姜、海椒、茶叶、枣皮、生漆等多种经济林木和产品。 安县枣皮以质量饮誉全川，使安县素有“蜀中枣皮之乡”的美称。
安县附片
附子为毛茛科植物乌头的旁生块根，以块根繁殖，喜温暖、湿润和向阳的环境。头年12月下种，栽培于深厚肥沃、土质疏松、排水良好的土壤，第二年7月挖出全株。附子味辛、甘、性热，有毒，有回阳补伙，散寒除湿等功效，治阴盛格阳，大汗亡阳，吐利厥逆，心腹冷痛，脾泄冷痢，脚气水肿，小儿慢惊，风寒湿痹，诿檗拘挛，阴疽漏及—切寒痼冷之疾。
附子按其加工可分为白附片(白统片)、黑附片(黑统片)、盐附子、黄附片、挂附片、黑中片、黑刨片、炮天雄等。 附子主产四川和汉中。而产地四川主要集中在江油、安县两地，其中以安县白片为佳，江油量最大，故又有“川附子”之说法。
本帖最后由 合适得安县 于 2013-5-27 14:33 编辑
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发表于 2013-5-27 14:18
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