饮食备忘录1：菌菇营养小贴士

口口鲜火锅王

       听过营养老师讲一句话：食物中四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。这个一条腿就是指菌类。很多人都知道菌类营养价值高，那么到底高到什么程度呢？
       菌类含粗蛋白25％、脂肪8％、碳水化合物60％之多。对增强人体抵抗能力，软化血管有很好的保健作用。含人体所需大量的钙以及人体必需的八种氨基酸。其中赖氨酸、色氨酸可以产生大脑传递物质，改善睡眠，有助于儿童生长发育。
       1、香菇：含维生素C，能降低胆固醇、血压。含一般蔬菜缺乏的麦淄醇可转化为维生素D促进钙吸收并增强人体抵抗力。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者有一定减肥效果。
       2、金针菇：含锌较高。其含有的18种氨基酸有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，有促进儿童智力发育和健脑作用。柄中含大量食物纤维，吸附胆酸降低胆固醇，促进胃肠蠕动抑制血脂升高。
       3、银耳：“菌中之冠”。富含维生素D防治钙流失。含天然植物性胶质，长期食用能润肤、祛除黄褐斑、雀斑。