酸酸的阆中

心梦静书 · 发表于 2013-6-2 10:10

滋味人生□何民（都江堰）

四川的县城有一百多个，去过的有一多半吧，要说最有特色的，当推阆中。何为阆中特色，一个字：酸！酸酸的阆中，醋行天下。

阆中产醋，天下闻名，尢以“保宁醋”名冠天下。阆中保宁醋是全国四大名醋之一，其他三醋为山西老陈醋、镇江香醋、福建米醋。保宁醋历史悠久，初创于明末清初；它质优味美，酸中含香，酸中蕴甜，以营养丰富著称于世。更神奇的是在1915年巴拿马“太平洋万国博展会”上，与茅台酒一起荣获金质奖，由此开始了保宁醋的辉煌。

我第一次吃到阆中保宁醋是四十多年前。

在行将起锅的莴笋肉片或木耳肉片中烹上几滴保宁醋，那酸酸的香味顿时弥漫开来，令人垂涎欲滴。从此我便记住了阆中保宁醋。几十年认定这个牌子吃醋，一直吃到今天。

车进阆中城，我便在大街小巷中搜寻那酸酸的香味。

果然，阆中大小小的商店中，但凡经营食品的，无不摆上各种品牌、各种功用的醋。孤陋寡闻的我，原先以为醋就是调味的，进了阆中才令我大开眼界。近年来很多城市兴起了醋吧，窃以为时髦，殊不知古人早就将醋作为饮品了。

细细观之，作为饮品的醋就有桑椹醋、蜂灵醋饮、桑椹枣醋、保健醋饮、果酷醋饮等十余种。走进阆中，呵呵，真的是长见识了。

难怪乎人们常说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见醋在老百姓的生活中自古以来就有十分重要的地位。

醋在阆中人的生活中更是不可或缺的。大小餐桌都放上一瓶醋，各取所需，尽情享受。

晚饭后，同行的几十个人都不约而同要去浴足。

阆中古城的大街小巷，大大小小不下上百家洗足店，一溜的浴足店招，成了阆中古城的一道风景线。走到街上，远远地就嗅到带中草药味的酸酸味道，进得门来，浓浓的酸味就弥漫开来。第一次以醋浴足，不知是醋浴的功效还是旅途疲劳，当晚睡得很香。

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