干烧大虾的做法

心梦静书 · 发表于 2007-11-13 09:11

【菜名】干烧大虾

【做法】烧

【菜系】川菜菜谱

【主料】虾类

【味型】咸鲜

【成菜】热菜

【来源】川味家常菜

原料

大海虾6只，豆苗、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、料酒、葱姜蒜、花生油、清汤各适量。

制作

1、大虾剪去虾腿、虾须、虾枪，去掉沙脑线，葱姜蒜均切末，郫县豆瓣酱剁细，豆苗洗净备用。

2、炒锅热油烧至六成热，下入大虾炸熟捞出；锅内留油少许，下入郫县豆瓣酱，烹料酒，加葱姜蒜末炒香，加入酱油、糖、盐，放入炸好的大虾，烧至汤将干，整齐地摆在盘周围。

3、另起锅注油，下入豆苗，翻炒片刻，烹醋少许，加盐，略炒出锅，盛在大虾中间即可。

特点

红绿相间，鲜香适口。

小贴士

沙脑线是虾的“食袋”，位于头部，一般剪去虾枪，用牙签即可挑出。

awdrc · 发表于 2008-1-11 20:34

流口水了啊 ·

liuyi-china · 发表于 2008-1-11 16:50

这道干烧大虾是非常之好味道的,谢谢了!

8860566 · 发表于 2008-2-6 15:50

安逸

hlsh · 发表于 2008-2-17 22:15

好吃的，一定

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