锅巴

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　　1.淘净的米放锅中，煮成半熟捞出，再放蒸锅中蒸熟；

　　2.趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时拌入淀粉；

　　3.米饭手工擀成2mm厚的米片，再用刀切成适当的小片；

　　4.适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色捞出，控去多余的油，撒调味粉即成。