饮食备忘录3：豆渣新味道

口口鲜火锅王

豆渣，这个通常被扔掉的东西，富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥、抗癌等作用。 1、香菇炒豆渣：（1）香菇水泡发洗净切粒，红椒去籽去蒂切粒，西兰花切成小方块，豆渣布包挤去水分；（2）大火烧热油至七成熟放入大葱末和红椒粒，煸炒出香味放入西兰花丁、香菇粒调入黄酒，翻炒一分钟；（3）放入豆渣，翻炒几下后加盐，继续炒至熟。 2、果仁豆渣粥：（1）桃仁与松仁以小火焙出香味切成碎粒；（2）豆渣与玉米面混合加入冷水调成糊状；（3）锅中大火煮开冷水倒入调好的糊，汤勺搅匀，再次煮开后继续煮10分钟。 3、豆渣小丸子：（1）蛋打散，红萝卜切碎末，将豆渣、蛋、面粉、红萝卜混合调入盐和胡椒粉，搅拌均匀成糊状；（2）团成小丸子；（3）油烧五六成熟放入小丸子炸至熟透香味出。

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