周一排骨专场~

桃花小妖

　　香辣排骨的做法

.1 1，将洋葱，青椒，红椒切成粒，分别放置备用。
2 2，将排骨焯水再点至骨肉松散。
3 3，排骨沾鸡蛋液沾面包粉。
4 4，入六成热得油锅炸至今黄捞出。
5锅内放少许油，渣花椒干红椒煸香，放入洋葱丽红椒青椒粒，排骨，盐，糖，鸡精，酱油，料酒，炒至均匀入味。




清香肉骨茶的做法
.1 排骨飞水，将大蒜头、香菇、白蘑菇、冬笋、黑酱油、盐、姜、葱结和肉骨茶包一起丢进煲内，煲1个半小时至肉脱骨后，加盐调味即可。 .特色
一道东南亚风味的汤
小贴士
•大蒜头不要剥皮，整个丢进去。





虎皮蛋烧排骨的做法
.1 1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用； 2 2、锅里放水，下小排飞水，撇去浮沫，捞起小排待用；
3 3、锅里加入油，烧至六成热，将鹌鹑蛋入锅炸，888达人gal5632.com炸至金黄色捞出备用； 4 4、锅里留底油，加冰糖炒糖色；
5 5、糖色炒至金黄红色后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右； 6 6、待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟，大火收汁。就可以起锅了。
.小贴士
•1、炸鹌鹑蛋的时候一定要控制好火候，勤翻动，避免炸焦；

•2、用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。

•3、烧制的时候一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。

安兜

烧制的时候一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。