“首席食品安全官”把好学校食堂关

2577672597 · 发表于 2013-7-25 14:55

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四川日报网（记者李丹）“新建学生食堂功能分区有10多个，更加科学，可以最大限度保障饭菜的食品安全、质量。”7月25日，资阳市雁江区迎接镇中心小学学生食堂正式开工建设,头戴安全帽的校长曾建国介绍，新食堂为标准化学生食堂，遵循“生进熟出”、“不交叉、不循环”的食品安全操作流程，预计1个月后将竣工验收，并在9月2日开校前投入使用。

同一天，在位于资阳市的四川希望汽车职业学院，“首席食品安全官”刘生利一大早就来到学校食堂，检查采购人员当天购进的食材是否票证齐全。他说：“现在有300多名培训学员就餐，确保饭菜质量，首先要保证食物原材料新鲜、来源合法安全。”

刘生利原来是学校的总务处副处长，分管食堂食品安全，最近又多了一个头衔——“首席食品安全官”。这是资阳市为监管学校食堂食品安全，由食品药品监管、教育部门与学校联合推出的新制度，其职责就是要严把学校食堂采购、验收、储存、加工、分餐、留样6道关口。资阳市食药监局副局长秦廷才说，“首席食品安全官”既全权管理本校食品安全工作，也接受食药监、教育部门的监督指导，相信经过餐饮服务、《食品安全法》等专业培训，能够弥补学校监管力量不足的问题。

食品安全是重大的民生问题。今年上半年，省委书记王东明多次对食品安全工作作出批示，要求严肃追责、处理食品安全责任事故，研究今后如何避免此类事件频发，同时不断提高食品安全保障水平，让群众吃得更放心、更安全、更满意。

截至目前，我省资阳、自贡、内江、眉山等发生食品安全公共卫生事件的地区，均已按法定程序落实了严肃处理，各地对多名责任人进行了免职、撤职、行政记大过、行政警告等处分。同时，针对学校、建筑工地、旅游景区等重点区域和米、面、油、肉等老百姓消费的大宗食品，全省开展了一次食品安全风险大排查、隐患大整治、问题大整改，特别是抓住学校食品安全的关键环节，排查整治校园食品安全隐患，净化校园周边食品安全环境。截至7月底，仅省食品药品监管局就以巡回检查、明查暗访和学校食堂食品安全飞行检查等方式，检查学校食堂（含托幼机构食堂）12452家、下达餐饮服务食品安全监督意见书2267份，立案查处92家，没收超过保质期或感官异常的食品550余斤。

此外，食品安全监管部门还督促学校建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，配备专职食品安全管理人员；强化对学校校长、分管校长、食品安全负责人、食堂从业人员的食品安全法律法规特别是预防食物中毒知识的宣传培训，增强学校负责人的食品安全意识、风险防范意识和应急处置能力。