洋芋炖鸡的做法

筱鱼泡泡

洋芋炖鸡的做法

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1 净仔鸡用流动水冲洗干净，仔细清理掉杂毛，斩成3cm见方的小块。鸡块放入容器，加入蚝油腌10分钟。 2 东北干豆角放入冷水中浸泡至回软，切段备用。土豆洗净，去皮后切成3cm左右大块。大葱切段。老姜和草果分别拍破。
3 大火加热炒锅中的油至6成热，放入大葱段、老姜、草果和八角煸炒出香味，投入腌渍后的鸡块炒至变色。 4 加入老抽和白砂糖翻炒均匀，注入1500ml热水，放入土豆块和干豆角段，加盖用大火煮开，然后调成小火焖煮1小时。
5 调入盐后再次调成大火，煮至汤汁收浓即可出锅。
特色
土豆（洋芋）中含大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮过程中需要不时察看一下，以免煳底。