红油做菜的魅力

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材料：猪蹄300克 干香菇 花生

辅料：桂皮 陈皮 大料 蒜 干辣椒 姜片各适量

调料：李锦记红烧汁 冰糖2-3个 盐适量

做法：

1、猪蹄入冷水锅中焯烫清洗干净备用

2、香菇和花生也事先浸泡备用

3、锅内入油，放入辅料翻炒出香味，然后加入猪蹄翻炒片刻

4、加入适量的水，（到猪蹄一半位置高度就可以了）放入香菇、花生和调料

5、转入电高压锅，按“肉/鸡”键既可以

6、时间到，打开转入锅内大火收汁就可以了

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小贴士：电压力锅锁水功能很强，所以水量不必太多，如果是普通的高压锅水量就要酌情增加。

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红油拌猪耳




　 材料：

　　猪耳1对

　　调料：

　　葱段2段、葱丝些许、姜块1小块、姜片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油几滴、鸡汤1小碗（可用鸡精兑水）、酱油1勺、醋1勺、盐1/2勺、味精少许

　　做法：

　　1、将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条；

　　2、在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料；

　　红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油；

　　3、将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可。