魔芋豆腐焖鸭

jinggang123

主料:鸭半只  魔芋豆腐200克
调料:食盐5克  葱5克  姜5片  蒜3瓣  花椒10粒  料酒5克  生抽5克  水淀粉5克  豆瓣酱1勺  植物油1茶匙  水适量

做法：
1.鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色
2.捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油
3.加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄
4.取出备用，锅内留底油，再放入花椒
5.豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用
6.再将煸炒过的鸭块放入汤中
7.将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒
8.在调入生抽
9.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味
10.再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可