秘制黄金锤

jinggang123

主料：鸡翅根6个
辅料：小麦面粉适量  鸡蛋1个  面包糠适量
调料：食盐少许  姜少许  蒜少许  料酒少许  老抽少许  蚝油少许  芝麻油少许  白糖少许
黄金锤的做法
1.鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上
2.用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断
3.顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部
4.露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形
5.姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料
6.将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁
7.依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上
8.准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠
9.腌好的翅根先蘸一层面粉
10.再蘸一层蛋液
11.最后再裹一层面包糠
12.做好所有的翅根
13.小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制
14.约2-3分钟后再开大火炸一下
15.炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可